すっきりしたトマトの後味が心地良い「ちくわとミニトマトのスープ」

忙しくて食事がシンプルになってしまいそうな日でも、汁物を1品プラスすれば食卓が豪華に。今回ご紹介するスープは、具材がちくわとミニトマトといずれもそのまま食べられるので、じっくり煮込まなくても良いので手軽に作れます。
* * *
ちくわとミニトマトのスープ
トマトの程よい酸味で後味すっきり

【材料】(2人分)
・ちくわ ...2本
・ミニトマト ...6個
・とりガラスープの素 ...小さじ1/2
・こしょう
・しょうゆ
【作り方】
1. ちくわは長さを半分に切って四つ割りにする。ミニトマトは縦半分に切る。
2. 鍋に水2カップ、とりガラスープの素を入れて中火にかける。煮立ったら[1]を加え、弱めの中火で約3分煮て、こしょう、しょうゆ各少々で調味する。
(1人分47kcal/塩分1.1g レシピ考案/武蔵裕子)
* * *
和のイメージのあるちくわですが、メインが洋食の日にも合うスープです。
レシピ考案/武蔵裕子 撮影/高杉純 栄養計算/スタジオ食 編集協力/田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。
Information
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詳しいレシピはこちら!<レタスクラブ ’25 5月号より>

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