火を使わずに「塩もみ・塩水漬け」でできちゃう♪なすのさっぱり副菜3品

暑い日に暑いキッチンで料理するのはげんなり。せめて副菜だけでも火を使わずに調理したい！　そんなときは、塩もみ・塩水漬けでできる、なすの副菜がおすすめです。ということで、浅漬け感覚でさっぱり食べられ、食欲のない日にもおすすめの、なすの副菜3品を紹介します！

塩もみなすのしそあえ

爽やかで箸休めにぴったり

＜材料・2人分＞＊1人分14kcal／塩分0.8g
・なす・・・ 2個
・青じそ ・・・5枚
塩

＜作り方＞
1．なすは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1/4をまぶして約10分おく。

2．水けを絞ってボウルに戻し入れ、しそを粗くちぎりながら加える。塩ひとつまみを加え、さっとあえる。

（レシピ作成・調理／新谷友里江　撮影／邑口京一郎）

なすとにらのめんつゆあえ

ごま油の香りをきかせて風味豊かに

＜材料・2人分＞＊1人分36kcal／塩分1.2g
・なす・・・ 大1個（約100g）
・にら ・・・4本
■A＜大きめのボウルに混ぜる＞
　└塩・・・ 小さじ1
　└水 ・・・1カップ
■B
　└めんつゆ（3倍濃縮）・・・小さじ2と1/2
　└ごま油、水 ・・・各小さじ1

＜作り方＞
1．なすは5mm厚さの半月切りにし、Aに約10分さらす。にらは2cm長さに切る。

2．なすをさっと洗って水けを軽く絞り、ボウルを拭いて戻し入れる。にらとBを加えてさっとあえる。

（レシピ作成・調理／植田有香子　撮影／広瀬貴子）

塩もみなすのおろしがけ

大根おろし＆酸味のきいたたれでさっぱりと

＜材料・2人分＞＊1人分51kcal／塩分1.1g
・なす・・・ 2個
・大根 ・・・200g
・白いりごま・・・ 小さじ1/3
■A＜混ぜる＞
　└めんつゆ（3倍濃縮）・・・小さじ2
　└酢 ・・・大さじ1/2
　└ごま油 ・・・小さじ1/2
塩

＜作り方＞
1．なすは縦半分に切って横薄切りにする。ボウルに入れて塩小さじ1/4でもみ、約5分おく。大根はすりおろして軽く汁けをきる。

2．なすの水けを絞って器に盛り、大根おろしをのせてAをかけ、ごまをふる。

（レシピ作成・調理／吉田愛　撮影／澤木央子）

＊　＊　＊

なすを塩もみ・塩水漬けすると、渋みが抜けるだけでなく、果肉から余分な水分が出ていくので、キュッと締まった歯ごたえになります。味も染み込みやすくなり、短時間で調理できるので、ぜひ作ってみてくださいね！

栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

文＝高梨奈々