ちょい足し食材でワンランク上のおいしさに♪きゅうりの副菜3品【夏野菜の最強レシピ】

きゅうりは意外に栄養豊富な夏野菜。カリウム、ビタミンK、ビタミンC、食物繊維などを含み、水分が多いので夏バテ防止効果も期待できます。切るだけで一品になるきゅうりですが、今回は、いつものおひたしやサラダにひと食材加え、ワンランク上のおいしさを味わえる、きゅうりの副菜3品を紹介します！

きゅうりのレンチンおひたし

昆布とかつおのだしで滋味深い味わい

＜材料・2人分＞＊1人分23kcal／塩分2.1g
・きゅうり・・・ 2本
■A
　└刻み昆布・・・2g
　└削りがつお・・・ 3g
　└酒 ・・・大さじ2
　└塩 ・・・小さじ1/2
　└水 ・・・3/4カップ
しょうゆ

＜作り方＞
1．きゅうりは長さを4等分に切り、縦5mm幅に切る。耐熱ボウルに入れてAを加え、ラップをきゅうりに密着させるようにかけ、600Wで4分レンチンする。

2．しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、約5分おいて味をなじませる。器に盛り、好みでさらに削りがつおをのせる。

きゅうりとツナのさっぱりサラダ

ヨーグルトで後味爽やか

＜材料・2人分＞＊1人分114kcal／塩分1.1g
・きゅうり・・・ 1本
・ツナ（オイル漬け）・・・ 70g
・プレーンヨーグルト・・・ 大さじ3
■A
　└はちみつ・・・ 小さじ1
　└塩 ・・・小さじ1/4
　└粗びき黒こしょう・・・ 少々
※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。

＜作り方＞
1．ボウルにざるをのせてペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れて広げ、約10分おいて汁けをきる。

2．きゅうりは5mm幅の小口切りにする。ツナは汁けを軽くきって別のボウルに入れ、1、Aと、好みでディルの葉先を摘んで加え、混ぜる。きゅうりを加えてあえる。

きゅうりとちくわのさっと炒め

オイスターソースで味が簡単に決まる

＜材料・2人分＞＊1人分102kcal／塩分1.1g
・きゅうり・・・ 2本
・ちくわ・・・2本
■A
　└オイスターソース・・・小さじ1
　└酒 ・・・大さじ1
ごま油

＜作り方＞
1．きゅうりは皮むき器でしま目に皮をむき、長さを4等分に切って四つ割りにする。ちくわは長さを半分に切り、六つ割りにする。

2．フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、ちくわを入れて約2分炒める。きゅうり、Aを加えて強火にし、さっと炒める。

＊　＊　＊

おひたしに刻み昆布、サラダにヨーグルトなど、味わいが深まるひと素材を加えれば、いつものきゅうりがうまみたっぷりの副菜になります。ぜひ作ってみてくださいね！

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

レシピ考案／上島亜紀　撮影／木村 拓　スタイリング／中村弘子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／ singt

文＝高梨奈々