【夏のお昼に◎】定番そうめんをアップデート！具だくさんつけめんレシピ3品

暑い日のお昼ごはんは、手軽なそうめんが大活躍。でも、めんつゆだけで食べるのは飽きてしまうことも。そんなときにおすすめなのが、具だくさんで楽しむ「つけめん」スタイル。野菜やお肉を添えた、満足感と食べごたえ抜群のレシピを紹介します。

夏野菜のごまだれそうめん

みずみずしく、 爽やかな夏野菜と一緒に！

【材料・2人分】
そうめん…200g
きゅうり…1本
青じそ…4枚
ミニトマト…4個
おろししょうが…少々
白すりごま…小さじ2
めんつゆ（3倍濃縮）…適量

【作り方】
1．きゅうりは斜め薄切りにして細切りにする。しそは縦半分に切って横細切りにする。ミニトマトは横3等分に切る。すべてを器に盛り合わせ、しょうがを別の器に盛って添える。

2．めんつゆ、白すりごまと、水適量を混ぜ、つけつゆ用の器に盛る。

3．鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおりにゆで、ざるにあける。ボウルに水をためてそうめんを入れ、水を3～4回替えながらしっかり洗う。氷水につけて冷やし、水けをきって、さらに別の器に盛る。
（1人分412kcal／塩分3.0g、レシピ考案／本田明子）

納豆とめかぶのねばとろつけめん

ねばとろ食感の具材がそうめんによくからむ

【材料・2人分】
そうめん…150g
釜あげしらす…30g
納豆…2パック（約80g）
おろししょうが…小さじ1
オクラ…8本
めかぶ（味なし）…2パック（約80g）
■A
　だし汁…1と1/2カップ
　しょうゆ…大さじ1と1/2
　みりん…大さじ1

【作り方】
1．小鍋にAを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせてさます。つけつゆ用の器に入れ、納豆、めかぶ、しらす、しょうがを加える。

2．別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、オクラとそうめんを入れ、そうめんの袋の表示どおりにゆでる。ざるにあけて流水で洗い、水けをきる。オクラは食べやすく裂き、そうめんとともに別の器に盛り、1を添える。
（1人分377kcal／塩分3.0g、レシピ考案／藤井恵）

しゃぶしゃぶつけ麺

具と麺を一緒にゆでれば、手間なし!

【材料・2人分】
そうめん…200g
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…150g
チンゲンサイ…大1株(約150g)
めんつゆ(ストレート)…適量

【作り方】
1．チンゲンサイは1枚ずつはがし、一口大に切る。

2．ボウルに水を張り、そうめんを広げながら水にくぐらせてさっと洗う（表面のでんぷんを落とすことで、ゆでるときの吹きこぼれ防止に）。直径20cmの鍋に水1Lとそうめんを手早く入れて強火にかける。

3．菜箸で軽くほぐしながら、そっと押して麺を沈める。煮立ったら弱火にし、袋の表示時間の約1分30秒前に豚肉とチンゲンサイを加え、表示時間の約30秒前に火を止める。途中、湯があふれそうになったら、差し水をする。

4．ざるにあけて冷水でしっかり洗い、水けをきる。器に盛り、めんつゆを添える。
（1人分572kcal／塩分3.3g、レシピ考案／小田真規子）

＊　＊　＊

さまざまな具材を組み合わせることで味わいも満足感もぐんとアップ。彩り豊かな夏野菜や豚肉などの身近な食材で、手軽にレパートリーが広がります。そうめんがおいしい季節にぜひ試してみてくださいね。

レシピ考案／本田明子　藤井恵　小田真規子　撮影／邑口京一郎　難波雄史　鈴木泰介　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美　

文＝畠山麻美