たっぷり香味野菜で味わう！レンチン肉巻きおかず2品

暑い日は「なるべく火を使う時間を減らしたい…」そんなときに頼れるのがレンチン調理。電子レンジを上手に使えば、ボリューム満点のおかずも手軽に作れます。食欲をそそる味わいで、野菜もたっぷり食べられる夏にぴったりの肉巻きレシピを紹介します。

なすの豚肉巻きレンジ蒸し

しょうがの爽やかな風味が味のポイント

【材料・2人分】
豚バラ薄切り肉…8枚（約200g）
なす…2個
■ A＜混ぜる＞
　おろししょうが…1かけ分
　白すりごま、砂糖…各小さじ2
　しょうゆ…大さじ1と1/2
　酒…大さじ1/2
塩　こしょう

【作り方】
1．なすは四つ割りにし、水にさっとさらして水けをきる。豚肉は塩、こしょう各少々をふり、なすを1切れずつのせて巻く。

2．耐熱皿に巻き終わりを下にして並べ、Aをかける。ラップをかけて、肉の色が完全に変わるまで600Wで5分レンチンする。
（1人分448kcal／塩分2.7g、レシピ考案／新谷友里江）

肉巻きもやしの香味ねぎだれ

豚バラのうまみがもやしにしみて美味！

【材料・2人分】
豚バラ薄切り肉…200g
■A
　酒、片栗粉…各大さじ1
もやし…1袋（約200g）
長ねぎの青い部分…15cm
■B
　おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1/2
　しょうゆ…大さじ1と1/2
　酢…大さじ1
　ごま油…大さじ1/2
　砂糖…小さじ1

【作り方】
1．豚肉は1枚ずつ縦長に広げ、Aを順にからめる。手前にもやしを等分にのせ、くるくると巻く。

2．巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、ラップをかけて600Wで8分レンチンし、そのまま約2分おいて蒸らす。

3．ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにする。ボウルに入れ、Bを加えて混ぜる。

4．2の肉巻きを耐熱皿の中で転がしながら、蒸し汁をからめる。器に盛り、3をかける。
（1人分448kcal／塩分2.1g、レシピ考案／藤井恵）

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら 0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　＊　＊

レンジ調理なら手間をかけずにしっかり味が決まるので、失敗しにくいのも魅力。キッチンに立つ時間を減らせるから、暑い日のごはん作りにもぴったりです。手軽に作れる肉巻きおかずで、夏を元気に乗り切りたいですね。

レシピ考案／新谷友里江　藤井恵　撮影／邑口京一郎　木村拓　栄養計算／スタジオ食　編集協力／singt

文＝畠山麻美