酸っぱすぎないからパクパク食べられる！夏にうれしいさっぱり絶品サラダ2選

「からだのために酢を使ったおかずを作りたいけれど、酸っぱすぎるのは苦手……」「家族が酢の物をあまり食べてくれない」とお悩みではありませんか？ そんなときこそおすすめなのが、酢の酸味をやわらげて、食べやすく仕上げたサラダです。 まろやかなコクと酸味が絶妙な「アボカドサラダ」と「ひじきの甘酢サラダ」の2品をご紹介します！

教えてくれたのは
▷農芸化学博士 小泉幸道先生
東京農業大学名誉教授。発酵食品学、醸造学（酢）が専門で、40年以上、酢の研究を続けてきた「お酢博士」。

▷髙山かづえさん
料理研究家。ふだんから酢を活用することが多く、15本くらい常備し、料理によって使い分けを楽しんでいる。旅先で酢を買ってくることも多い。

生ハムとセロリのアボカドサラダ

うまみが強い生ハムと合わせ、酸味をまろやかに

【材料・2人分】
生ハム...6枚（約40g）
アボカド...1個
セロリ...1本
■A
∟酢、オリーブ油...各大さじ1
∟塩...小さじ1/4
∟砂糖...ひとつまみ
∟粗びき黒こしょう...少々

【作り方】
1．アボカドは縦半分に切って一口大に切り、セロリは1cm幅の斜め切りにする。生ハムは食べやすい大きさにちぎる。

2．ボウルにAを入れて混ぜ、 1を加えてさっとあえる。
＊1人分235kcal／塩分2.0g
（レシピ考案／髙山かづえ　撮影／邑口京一郎）

トマトとひじきの甘酢サラダ

酢とトマト、ダブルの酸味で酸っぱさをやわらげます

【材料・2人分】
トマト...1個
芽ひじき（乾燥）...10g
■A
∟酢、サラダ油...各大さじ1
∟削りがつお...1袋（約2.5g）
∟砂糖、しょうゆ...各小さじ1/2
∟塩...小さじ1/4

【作り方】
1．ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に約20分つけてもどす。沸湯した湯で約5分ゆでて水けをきり、粗熱をとる。トマトは一口大に切る。

2．ボウルにAを入れて混ぜ、 1を加えてさっとあえる。
＊1人分87kcal／塩分1.1g
（レシピ考案／髙山かづえ　撮影／邑口京一郎）

＊　＊　＊

酸味を抑えて仕上げているので、酢を使ったメニューが得意でない方でも食べやすい2品です。からだにやさしいサラダを、ぜひ食卓に取り入れてみてくださいね。

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

レシピ考案／髙山かづえ　監修／小泉幸道　撮影／邑口京一郎　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき

文＝徳永陽子／菅野直子