ビタミンB1豊富な食材で夏疲労にアプローチ！「豚肉と里いものステーキ」

夏は暑さや食欲不振、冷房の冷えなどで、誰もが疲れがち。たまった疲れを癒やすには、いつも以上にしっかり栄養をとりましょう。というとで今回は、「疲労回復のビタミン」とも呼ばれるビタミンB1が豊富な豚肉料理をご紹介します。不足するとエネルギーを作れず、夏の疲れの原因になりますので、このレシピでぜひたっぷり摂取しましょうね！

教えてくれたのは
▷藤井 恵さん
料理研究家。管理栄養士でもあり、体をいたわる手軽な料理で定評がある。セカンドハウスがある長野県と東京の2拠点生活を満喫中。

豚肉と里いものステーキ

カリッと焼いた豚肉とねっとりとした里いもに、こうばしいにらだれを！

●【夏バテ】対策におすすめ！
にらのアリシンで、豚肉と里いものビタミンB1の吸収率がアップ。酢の酢酸とはちみつのぶどう糖パワーも加わって、疲労のスピーディーな回復が期待できそう。

＜材料・2人分＞＊1人分504kcal／塩分1.7g
・豚ロースとんカツ用肉・・・2枚（約240g）
・里いも・・・3個（約300g）
・にら・・・1わ（約100g）
■A
　└白すりごま・・・大さじ1/2
　└しょうゆ、酢・・・各大さじ1
　└はちみつ、ごま油・・・各大さじ1/2
塩　こしょう　小麦粉　サラダ油
※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。　

＜作り方＞
1．直径約18cmの耐熱皿に里いもを皮つきのままのせてラップをかけ、600Wで6分レンチンする。取り出してラップをかけたまま約2分おき、半分に切る。

2．にらは5mm幅に切り、Aと混ぜる。

3．豚肉は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉と、里いもを切り口を下にして入れて約3分焼く。上下を返して約4分焼いて器に盛り、2をかける。

＊　＊　＊

はちみつが入った甘塩っぱいにらだれは、豚肉と好相性。淡泊な里いもの味わいも引き立てるので、ぜひたっぷりかけて召し上がれ！

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

監修・レシピ考案／藤井 恵　撮影／難波雄史　スタイリング／河野亜紀　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき

文＝高梨奈々