【乾物が頼れる一皿に！】「はるさめ」がメインになるかさ増しレシピ2品

メイン食材だけではボリュームが足りない…。そんなときにプラスしたいのが、つるんとした食感の「はるさめ」です。肉や魚介、野菜と合わせれば、うまみをたっぷり吸って、おいしさも食べごたえもアップ！煮ものや炒めものに活躍する、はるさめのかさ増しレシピをご紹介します。

ひき肉とトマトのはるさめ煮

トマトの酸味とひき肉のうまみを吸ったはるさめがおいしい！

【材料・2人分】
合いびき肉…150g
トマト…2個
はるさめ…100g
長ねぎのみじん切り…1/4本分
にんにくのみじん切り…1/2片分
■A
　水…1と1/4カップ
　とりガラスープの素…小さじ1
　ナンプラー…大さじ1
　砂糖…小さじ2
　塩、こしょう…各少々
サラダ油

【作り方】
1．トマトは2cm角に切る。はるさめはさっと洗い、キッチンばさみで半分に切る。

2．フライパンに油大さじ1、ねぎ、にんにくを入れ、強めの中火で炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。

3．トマト、A、はるさめを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたらふたをし、弱めの中火で約10分煮る。
（1人分458kcal／塩分3.1g、レシピ考案／小林まさみ）

えびチャプチェ

ぷりぷりのえびと、つるんとはるさめの組み合わせが魅力

【材料・2人分】
えび（殻つき）…8尾（約120g）
はるさめ…60g
にんじん…1/3本
レタス…2枚
にんにくのみじん切り…小さじ1/2
白すりごま…少々
■A
　オイスターソース…大さじ1
　砂糖…大さじ3/4～1
　しょうゆ、酢…各大さじ1/2
　塩、こしょう…各少々
ごま油

【作り方】
1．はるさめは熱湯に約3分つけてもどし、ざるにあけて湯をきり、食べやすく切る。にんじんはせん切りにする。レタスは一口大にちぎる。えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて、あれば背わたを除く。さっと洗って水けを拭く。

2．フライパンにごま油大さじ1とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらえびを加えて炒める。えびの色が変わったらにんじん、はるさめの順に加え、そのつどさっと炒める。

3．全体に油がまわったらAを加えて炒め合わせ、最後にレタスを加えて手早く炒める。器に盛り、ごまをふる。
（1人分244kcal／塩分2.2g、レシピ考案／みないきぬこ）

＊　＊　＊

乾物のはるさめはストックしやすく、必要なときにサッと使えるのもうれしいポイント。いつもの料理に加えるだけで一皿の満足度が高まり、献立の心強い味方になってくれます。常備して、日々のごはん作りにお役立てください。

レシピ考案／小林まさみ　みないきぬこ　撮影／邑口京一郎　三村健二　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田久晶子

文＝畠山麻美