プロのひと工夫！素材の味をしっかり感じる「じゃがいもシンプルグラタン」

大人にも子どもにも人気の食材「じゃがいも」。あつあつのチーズがからむじゃがいものグラタンは、涼しくなってきた季節にぴったり。旬の野菜のおいしさを引き出す達人・「賛否両論」の笠原将弘さんに、ひと味違うじゃがいもグラタンのレシピを教わってきました！

教えてくれたのは…
▷笠原将弘さん
東京・恵比寿にある、大人気の日本料理店「賛否両論」店主。雑誌『レタスクラブ』連載も大好評。「秋野菜はどれも大好き。今回は特に旬の秋野菜を使い、新米に合うおかずを考えてみました」

じゃがいもシンプルグラタン

やや厚切りにしてじゃがいもの食感を楽しもう

【材料・2～3人分】＊1人分224kcal／塩分1.4g
・じゃがいも（メイクイーン）・・・ 3個
・牛乳 ・・・180ml
・ピザ用チーズ・・・ 50g
・にんにくの薄切り ・・・1片分
バター　塩　粗びき黒こしょう

【作り方】
1．じゃがいもは1cm厚さに切ってさっと洗う。

2．鍋に1 、にんにく、牛乳、バター20g、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を入れ、中火にかける。煮立ち始めたら吹きこぼれないように弱火にし、じゃがいもがやわらかくなって煮汁にとろみがつくまで約10分煮る。

3．耐熱容器に入れ、ピザ用チーズをのせる。

4．オーブントースターに入れ、チーズがこんがりとするまで約8分焼く。

【じゃがいものおいしいポイント】
和洋中、何でも合うじゃがいも。煮ものにするならメイクイーン、潰して使うならだんしゃくがおすすめ。秋のじゃがいもはでんぷん質が多いのでそれを生かして。

＊　＊　＊

メインの具材はじゃがいものみとシンプルなので、じゃがいものうまみがしっかりと感じられるレシピです。

レシピ考案／笠原将弘　撮影／広瀬貴子　スタイリング／池水陽子　編集協力／赤澤かおり　栄養計算／スタジオ食