【卵・乳・砂糖不使用】罪悪感ゼロでふわっふわ！フライパンで作る「体にやさしいさつまいも蒸しパン」

素材そのものにやさしい甘みのある「さつまいも」。食材の持つ自然な味わいを楽しめる、豆乳で作る蒸しパンレシピを料理研究家の池田美希さんに教わりました。

▶教えてくれたのは…
池田美希さん
料理研究家。手軽で気がきいた家庭料理が得意。さつまいもは”ねっとり系”が好みで、シルクスイートが推し。

さつまいも蒸しパン

卵、乳製品、砂糖不使用！さつまいもの素朴な甘みを楽しむ

【材料】（口径7×高さ5cmの型6個分）
・さつまいも…1/2本（約120g）
■ A
　∟豆乳（成分無調整）…80ml
　∟はちみつ…大さじ3
　∟サラダ油…大さじ1
・薄力粉…100g
・ベーキングパウダー…小さじ1
・レーズン…15g

・フライパンのふた全体にふきんを巻きつけ、ふたの内側についた水滴が落ちるのを防ぎ、蒸しパンのべたつきを予防します。

・型に入れるグラシンカップは、8号サイズを使っています。

【作り方】
1. さつまいもは皮つきのまま1cm角に切り、水に約5分さらして水けをきる。口径21cmの耐熱ボウルに入れ、水大さじ1を回しかけてラップをかけ、600Wで3分レンチンして水けをきる。

2. 別のボウルにAを入れて泡立て器で混ぜる。薄力粉、ベーキングパウダーをざるなどでふるい入れ、へらでさっと混ぜる。1の2/3量を加えてさっくりと混ぜる。

3. 型にグラシンカップを敷いて2を等分に入れ、残りの1、レーズンを等分にのせる。フライパンにペーパータオル1枚を敷いて並べ、型の1/3の高さまで水を注ぐ。ふたをして中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火にし、約12分蒸す。竹串を刺してみて生っぽい生地がついてきたら、1分ずつ追加で蒸して様子を見る。

お湯が沸騰して型がぐらつかないように、ペーパータオルを敷いてから型を入れる。

(＊1個分150kcal／塩分0.1g　レシピ考案／池田美希)

※はちみつを使っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

＊　＊　＊

蒸したてのあつあつふかふかを楽しみたいさつまいもの蒸しパン。秋のおやつの定番になりそうです。

レシピ考案／池田美希　撮影／佐々木美果　スタイリング／ふかのほのか　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき
文／よしだ