大根1/5本が瞬時に消える…！旬の美味しさを堪能する「豚塩にんにく炒め」

冬になると旬を迎える大根。色々な味付けが合い、焼いても煮てもおいしく食べられる冬野菜です。今回は豚肉と、チンゲンサイと炒めたレシピのご紹介です。

豚肉と大根の塩にんにく炒め

野菜がたっぷり食べられるシンプルな塩味

【材料】(2人分)
・大根 …1/5本(約200g)
・豚こま切れ肉 …200g
・チンゲンサイ …1株(約100g)
・にんにく …1片
・合わせ調味料
　∟とりガラスープの素、塩、片栗粉 …各小さじ1/2
　∟こしょう …少々
　∟水 …1/4カップ
・酒　
・片栗粉　
・ごま油

【作り方】
1. 大根は4mm厚さのいちょう切りにする。チンゲンサイは1枚ずつはがして2cm長さに切り、葉と軸に分ける。にんにくは粗みじん切りにする。豚肉は大きければ一口大に切り、酒大さじ1、片栗粉小さじ1をもみ込む。
2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんにく、チンゲンサイの軸、大根、豚肉を入れてさっと炒める。水大さじ2を加えてふたをし、弱火で約5分蒸し焼きにする。
3. 中火にし、チンゲンサイの葉を加えて炒め合わせ、合わせ調味料を再びよく混ぜて加え、さっと炒める。
(1人分331kcal/塩分2.0g　レシピ考案／武蔵裕子)

＊　＊　＊

シンプルな塩味とにんにくの風味で、野菜がパクパク食べられる！火の通りにくいイメージの根菜ですが、薄めに切ればフライパンで作れて加熱時間も短めに。

レシピ考案／武蔵裕子　撮影／高杉純　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美
※このレシピは、過去に雑誌『レタスクラブ』に掲載されたものに加筆、再構成しています。カロリー、塩分は掲載当時のものです。