1人前194kcal以下！ そぼろ入りでボリュームアップの野菜のおかず5選

肉を細かくした「ひき肉」はハンバーグやミートボールなど、さまざまな使い方ができます。その中でも今回はひき肉を利用した野菜のおかず5選を紹介。野菜をメインにしつつも、そぼろを加えることでたんぱく質が摂れるので、栄養バランスもバッチリです。1人前が194kcal以下と低カロリーなので、ダイエット料理としても活用してみてくださいね。

ピリ辛そぼろ大根

【材料・2人分】

合いびき肉 100g、大根 1/3本（約400g）、長ねぎのみじん切り 10cm分、おろしにんにく 1/2片分、豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1、しょうゆ、砂糖、酒、ごま油

【作り方】

1. 大根は大きめの乱切りにする。

2. フライパンにひき肉、ねぎ、にんにく、豆板醤と、しょうゆ、砂糖、酒各大さじ1、ごま油小さじ1を加え、よく混ぜ合わせる。フライパンを火にかけてほぐしながら炒める。ひき肉は、香味野菜や調味料を混ぜ合わせてから炒めると、肉がやせず、味もよくなじむので、使う量が少なくても食べごたえが出る。

3. ひき肉に火が通ったら大根を加え、大根のまわりが透き通るまで炒める。大根はまわりが透き通るまでよく炒めると、うまみが出た煮汁がしみこみやすくなり、たっぷりの量をおいしく食べられる。

4. 水1カップを加えてふたをし、時々混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで約15分煮て器に盛る。

5. 好みで大根の葉をゆでて湯をきり、小口切りにして散らす。

（1人分194Kcal、塩分2.0g）

ゴロゴロにカットした大根に、肉のうまみがたっぷりとしみ込みます。合いびき肉は香味野菜や調味料で炒めて、おいしさを閉じ込めましょう。豆板醤のピリリとした辛みがアクセントになるので、おつまみとしてもおすすめ。