れんこんだんごのそぼろあん
136kcal
1.5g
材料(2人分)
- そぼろあん
- ・豚ひき肉…50g
- 基本のあん…全量
- ・だし汁…1カップ
- ・水溶き片栗粉(片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ1)
- ・みりん、塩、しょうゆ
- グリーンアスパラガス…4〜5本(100g)
- れんこん…小1節(約160g)
- ・塩、片栗粉
そぼろあん
・豚ひき肉…50g
基本のあん…全量
・だし汁…1カップ
・水溶き片栗粉(片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ1)
・みりん、塩、しょうゆ
グリーンアスパラガス…4〜5本(100g)
れんこん…小1節(約160g)
・塩、片栗粉
・豚ひき肉…50g
基本のあん…全量
・だし汁…1カップ
・水溶き片栗粉(片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ1)
・みりん、塩、しょうゆ
グリーンアスパラガス…4〜5本(100g)
れんこん…小1節(約160g)
・塩、片栗粉
下ごしらえ
作り方
- そぼろあんを作る。下ごしらえのあんの作り方1で、だし汁と調味料が煮立ったところにひき肉を加え、ほぐしながら煮て、アクを除く。作り方2と同様に水溶き片栗粉でとろみをつける。
- アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、塩を加えた熱湯でゆで、5mm厚さの輪切りにする。
- れんこんは半量をすりおろし、残りは厚手のポリ袋に入れめん棒でたたいて細かくする。ともに混ぜ合わせ、塩少々、片栗粉小さじ2、2のアスパラガスを加えて混ぜる。約3cm大のだんごに丸め、耐熱容器の縁に沿って並べる。
- 3にラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。そのまま1〜2分蒸らし、さらに2〜3分加熱する。
- 4を器に盛り、1をかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
このレシピの参考動画
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