そぼろ

[ソボロ]

ひき肉のそぼろ

ひき肉やえび、卵などの材料を、パラパラにほぐしていったもののこと。似ているものに、魚などをゆでて、すり鉢ですり、甘く味をつけた「でんぶ」がある。これは「おぼろ」ともいわれ、「そぼろ」は「おぼろ」より少し粒が粗いので、「粗ぼろ（そぼろ）」と呼ばれる。そぼろは肉、野菜、えび、貝、卵で作ったもの、おぼろは魚類で作ったもの、とする場合もある。

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