そぼろ
[ソボロ]
ひき肉やえび、卵などの材料を、パラパラにほぐしていったもののこと。
似ているものに、魚などをゆでて、すり鉢ですり、甘く味をつけた「でんぶ」がある。これは「おぼろ」ともいわれ、「そぼろ」は「おぼろ」より少し粒が粗いので、「粗ぼろ(そぼろ)」と呼ばれる。
そぼろは肉、野菜、えび、貝、卵で作ったもの、おぼろは魚類で作ったもの、とする場合もある。
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