これからの季節にもってこい♪ つるっと食べやすい夏野菜入り冷やしうどん5選

夏定番のメニューといえば冷製の料理。特に厳しい暑さが続くと、ひんやりしたそばやうどんを食べたくなりますよね。そこで今回は、つるっと食べやすい夏野菜入り冷やしうどん5選をご紹介。旬の野菜をたっぷりと使用し、味わいも豊かになっているのでぜひトライしてみてください。

冷やし中華風うどん

【材料・2人分】

かに風味かまぼこ 6本、レタス 2枚、きゅうり 1/2本、トマト 1/2個、冷凍うどん 2玉、黒いりごま 少々、かけつゆ（めんつゆ［2倍濃縮］ 1/2カップ、酢 大さじ2、冷水 1カップごま油 小さじ2）、マヨネーズ、練りわさび

【作り方】

1. レタスは1cm幅に切る。きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにする。トマトは5mm厚さの半月切りにする。かにかまぼこは長さを半分に切ってほぐし、マヨネーズ大さじ1、わさび小さじ1とあえる。かけつゆの材料は順に混ぜる。かけつゆのごま油は最後に加えると混ざりやすくなり、香りよく仕上がる。

2. うどんは袋の表示どおりにゆでて湯をきり、氷水で冷やす。水けをきって器に盛り、1の具をのせてかけつゆをかけ、ごまをふる。

（1人分403Kcal、塩分4.7g、調理時間10分）

わさびマヨとめんつゆが相性抜群でおいしさ満点。最後にごま油をかけつゆにプラスすると混ざりやすくなって、さらに香りよく仕上がります。トマトやきゅうり、かに風味かまぼこをトッピングすれば、彩りもバッチリ♪

揚げたて夏野菜ぶっかけ

アスパラガスやかぼちゃといった今が食べごろの食材を使用。薬味のねぎは、シャキシャキとした食感が良いアクセントになります。

もやしどっさり中華風うどん

酢がきいたさっぱり味が食欲をそそります。野菜がたっぷり入っているので、栄養バランスも◎。

なす豆腐うどん

削りがつおとしょうがを足して、味に奥行きを出しましょう。具材の豆腐は、ペーパータオルでしっかりと水けをとってください。

明太トマトうどん

明太子を麺にからめるとうまみがアップします。酸みがあるトマトを入れると、明太子の辛みとベストマッチ。

夏休みやお盆休みになると、家で料理を作る機会が増える人も多いはず。そんな時は調理が簡単な冷やしうどんを献立に加えて、気軽に作ってみましょう！