使いきりにもおすすめ♪ 味つけに漬け物を使った肉おかず3選

ご飯のお供に欠かせない漬け物ですが、気づくと「賞味期限が過ぎていた…」なんてことありませんか？ 食材を無駄にしないためにも、味つけに漬け物を取り入れて使いきってしまいましょう。今回は漬け物を使った肉おかず3選をピックアップ。重たくなりがちな肉料理を、漬け物でさっぱり風味に仕上げてくださいね。

豚バラ肉のたくあんマリネ焼き

【材料・2人分】

豚バラ焼き肉用肉 6枚（約200g）、ベビーリーフ 1袋、マリネ液（たくあんのみじん切り 40g、おろしにんにく 少々、酒 大さじ2、酢、水 各大さじ1/2、しょうゆ 小さじ2、砂糖、ごま油 各小さじ1）、サラダ油

【作り方】

1. 豚肉は大きければ食べやすく切る。バットにマリネ液の材料を入れて混ぜ、豚肉を加えて約5分漬ける。

2. フライパンに油小さじ1を強めの中火で熱する。豚肉の汁けを軽くきって並べ入れ、マリネ液はとっておく。時々上下を返して、肉の色が変わるまで焼き、器に盛る。

3. 続けてフライパンにマリネ液を入れて中火にかけ、混ぜながらさっと煮詰めて、2にかける。ベビーリーフを添える。マリネ液の汁けとアルコール分を軽くとばして、まろやかな味のソースに仕上げる。

（1人分453Kcal、塩分1.9g、調理時間10分）

日本の伝統的な漬け物「たくあん」をマリネに変えた1品。細かくカットしたたくあんは、ほどよい歯ごたえがあってアクセントになります。鮮やかに色づいた黄色で彩りも豊かになるので、見た目もよくなるはず。