材料（２人分）
200g
ほうれん草
１わ
黄パプリカ
1/2個
紅しょうが
大さじ２
・酒
大さじ１
・オイスターソース、しょうゆ、みりん
各大さじ1/2
・塩、こしょう、片栗粉、ごま油
作り方
-
1
ほうれん草は洗い、水けを軽くきってラップで包み、電子レンジで約１分30秒加熱する。ラップをはずして冷水にとり、水けを絞って７cm長さに切る。
-
2
パプリカは縦細切りにする。牛肉は１cm幅に切って、塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。
-
3
フライパンにごま油大さじ１を熱し、紅しょうがを入れて香りが立つまで炒める。牛肉、パプリカを順に加え、そのつど油が全体にまわるまで炒める。牛肉の色が変わるまでさらに１〜２分炒め、ほうれん草を加えてさっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えて混ぜる。
紅しょうがは最初に香りが立つまで炒めると、酸味がとんでほかの食材になじみやすくなる。
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柳原るり さん
料理研究家。著書に、10分でできる超簡単なお弁当レシピを145個収録した「10分で、女子弁当。―安くてかんたん、可愛い!」（主婦の友社）がある。ほか、「人気のおかずがいっぱい! 毎日のかんたんお弁当」（ブティック社）では、中村千寿子と共にレシピ製作を担当した。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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