簡単なのにおいしくほっこり♪ 旬のカリフラワーを使った本格スープ5選

クセのない味わいの中に、ほのかな甘みと苦みが詰まっているカリフラワー。ブロッコリーとよく似ていますが、何となくアレンジが難しい印象もありますよね。そこで今回は、カリフラワーがメインの本格スープ5選をご紹介。11～3月にかけて旬を迎えるカリフラワーを存分に味わってみてはいかが？

カリフラワーのミルクスープ

【材料・2人分】

牛乳 1/2カップ、カリフラワー 1/3個強（約100g）、削りがつお 小1袋（3g）、みそ

【作り方】

1. カリフラワーは小房に分け、細かく切る。削りがつおは茶こしに入れて湯3/4カップを注ぎ、だし汁をとる。

2. 鍋に1のカリフラワー、だし汁を入れて火にかけ、約5分煮る。カリフラワーがやわらかくなったら牛乳を加える。再び煮立ったらみそ小さじ2を溶き入れる。

（1人分62Kcal、塩分0.9g）

なめらかな牛乳と、削りがつおのうまみが感じられる1品。だしの代わりに削りがつおを使用していることで、味に奥行きをプラスしました。箸でほろっとくずれるほど柔らかく煮こんだカリフラワーは、新感覚の歯ざわりかも。

カリフラワーのクリームスープ

カリフラワーの食感がダイレクトに味わえます。一度に4人分作れるので、パーティーなどでふるまっても◎

カリフラワーのポタージュ

豆乳を加えた真っ白な見た目がインパクト大。大さじ2杯分のワインがかくし味です。

カリフラワーのスープ

まろやかなバターとカリフラワーの相性がバツグン。洋風スープの素を使えば5分で仕上がりますよ。

豚肉とカリフラワーのカレー豆乳スープ

カレーのコクを残したピリっと辛い味つけ。豆乳を沸騰直前まで温めてから、塩とこしょうで味を整えましょう。

カリフラワーが白いのは、つぼみを葉で包んで光に当てずに栽培しているから。一般的な色は白ですが、黄色やオレンジ、紫色をしたカリフラワーも出回っていますよ。