煮込まないのに味がしみしみ! 食欲無限ループの「大根と豚バラ肉のこっくり煮」 画像(1/4) あめ色に煮詰めた大根に豚肉のうまみがじゅわっと広がる!

豚バラのうまみが大根にしみこんだ「大根と豚バラ肉のこっくり煮」。ご飯にのせて食べれば、食欲無限ループのおいしさです。加熱時間が長くかかると思いがちな豚バラ&大根ですが、豚バラはスライスしたものを使い、大根もあらかじめ蒸し煮にすることで加熱時間の大幅短縮を実現。長時間煮込まなくても、口の中でとろけるような煮込みが完成します。


大根と豚バラ肉のこっくり煮

【材料】(2~3人分)

大根 12cm(約650g)、豚バラ焼き肉用肉 150g、だし汁(または水) 1カップ、合わせ調味料(しょうゆ、みりん 各大さじ2、砂糖 大さじ1/2)


【作り方】

1.大根は2cm厚さの半月切りにする。

2.フライパンに大根を入れ、大根の高さの半分まで水を加え、ふたをして強めの中火にかける。沸騰してからさらに12~15分、竹串を刺してすっと通るまで蒸し煮にする。途中水が減ったら、元の高さまで水を足す。

煮込まないのに味がしみしみ! 食欲無限ループの「大根と豚バラ肉のこっくり煮」 画像(3/4) 蒸し煮で下ゆで時間を短縮し、味を入りやすくする

3.フライパンの湯を捨て、豚肉、だし汁、合わせ調味料を加える。ふたを少しずらして中火にかけ、煮立ってからさらに7~8分煮る(途中で一度、上下を返す)。

4.ふたをはずして強めの中火にし、煮汁が少なくなって全体に照りが出るまで煮詰める。

(1人分261kcal、塩分1.9g)

煮込まないのに味がしみしみ! 食欲無限ループの「大根と豚バラ肉のこっくり煮」 画像(6/4) 煮詰めて表面に味をからめ、味を強調する