フライパンで作るから手間も激減！ 紅しょうが風味な豚の揚げ焼き3選
紅しょうがと豚肉は、揚げものにすると意外にも相性抜群です。甘酸っぱい紅しょうがに引き立てられた豚のうまみを、この機会にご堪能あれ。
豚と紅しょうがの変わり揚げ
【材料・2人分】
豚こま切れ肉 200g、下味（酒 大さじ1、塩 少々）、紅しょうが 30g、サラダ菜 適量、ころも（片栗粉、小麦粉、水 各大さじ3）、サラダ油
【作り方】
1. サラダ菜は器に敷く。豚肉は大きければ一口大に切ってボウルに入れ、下味を加えてもみ込む。さらに、紅しょうがを加えてもみ込む。
2. 別のボウルにころもの材料を入れて混ぜ合わせ、1の肉だねを加えてもみ込む。
3. 大きめのフライパンに油大さじ3を中火で熱し、2を8等分して丸めて入れ、スプーンで表面が少し平たくなるように形を整える。途中上下を返しながら約10分揚げ焼きにする。両面がカリッとしてこんがり色づいたら取り出して油をきり、1の器に盛る。
（1人分519Kcal、塩分1.4g、調理時間20分）
お弁当のおかずとしても活用できる1品。豚肉と紅しょうがで作った肉だねを、スプーンで表面が平たくなるように形を整えていきましょう。サラダ菜は器に敷いておき、彩りをそえると◎
豚肉の紅しょうが天ぷら
お好み焼き風の味わいで、子ども受けも抜群です。さつまいもを色よく仕上げるコツは、切ったそばから水につけること。空気に触れて黒く変色するのを防げます。豚肉につける“ころも”を薄めにすると、きれいな揚げあがりに。
豚と紅しょうがのふわふわ揚げ
少ない油だと温度がすぐに上昇し、早く仕上がるのがポイント。縁が白くなり固まってきたら上下を返し、こんがりと焼き色がつくまで揚げてください。磯の香りがさわやかで、箸が進みそう。
揚げもの専用鍋だと大量の油を使うことが多いですが、フライパンで揚げれば少量で済みますよ。油の後処理が手間だと感じる人は、ぜひ試してみて。
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