オーブンがなくてもOK！ フライパンで手作りケーキを作る方法

家族の誕生日やお祝いごとに、手作りのケーキを用意できると素敵ですよね。しかしお菓子作りに慣れていない人は、オーブンを使う本格的なケーキ作りに尻込みしてしまうかも。フライパンを活用したケーキなら、気軽にチャレンジできます。手軽に作れる本格ケーキで、ほっと一息ついてみては？

さわやかカトル・カール

【材料・作りやすい分量・約8人分】

レモン（国産）の皮のすりおろし 1/2個分、卵 2個、薄力粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1弱、バター（食塩不使用）100g、グラニュー糖 100g、レモンシロップ（レモン汁 大さじ2［約2/3個分］、グラニュー糖 大さじ2、水 1/4カップ）、レモン（国産）の薄切り 1個分、アイシング（レモン汁 小さじ2［約1/3個分］、粉糖 50g）

【作り方】

1. バターは室温にもどしてやわらかくし、ボウルに入れる。グラニュー糖を加えて泡立て器ですり混ぜ、卵を溶きほぐして少しずつ加えながらしっかり混ぜる。レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

2. オーブン用ペーパーを直径20cmのフライパンの内側にぴったりと敷ける大きさに切り、周囲に1cm深さの切り目を2cm間隔で入れ、フライパンに敷く。1の生地を流し広げてふたをし、ごく弱火で約15分、まわりに焼き色がつくまで焼く。ペーパーごと返してペーパーをはがし、さらに約2分焼き、竹串を刺してみて生地がつかなければ取り出す。

3. フライパンにレモンシロップの材料を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら大さじ1を残して、2のケーキの上にかける。

4. 同じフライパンにとりおいたシロップ大さじ1、レモンの薄切りを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら汁ごとケーキにのせる。粗熱をとって冷蔵庫に約20分入れて冷やす。

5. アイシングを作る。小さいボウルに粉糖を入れ、レモン汁を少しずつ加えてよく練り、ケーキにかける。5～10分おいて表面が乾いたら、好みの大きさに切る。アイシングは冷やしたケーキにかけ、乾いてから切り分ける。

（1人分253Kcal）

さわやかなレモンの香りが魅力のケーキです。フライパンにオーブン用ペーパーを敷いたら、生地を流して焼き上げましょう。竹串を刺し、生地がつかなければOK。トッピングのレモンとアイシングで見映えもばっちりです。