さわやかカトル・カール

材料（作りやすい分量・約８人分）

• レモン(国産)の皮のすりおろし…1/2個分
• 卵…2個
• 薄力粉…100g
• ベーキングパウダー…小さじ1弱
• バター(食塩不使用)…100g
• グラニュー糖…100g
• レモンシロップ
• 　・レモン汁…大さじ2(約2/3個分)
• 　・グラニュー糖…大さじ2
• 　・水…1/4カップ
• レモン(国産)の薄切り…1個分
• アイシング
• 　・レモン汁…小さじ2(約1/3個分)
• 　・粉糖…50g

作り方

1. バターは室温にもどしてやわらかくし、ボウルに入れる。グラニュー糖を加えて泡立て器ですり混ぜ、卵を溶きほぐして少しずつ加えながらしっかり混ぜる。レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
2. オーブン用ペーパーを直径20cmのフライパンの内側にぴったりと敷ける大きさに切り、周囲に1cm深さの切り目を2cm間隔で入れ、フライパンに敷く。１の生地を流し広げてふたをし、ごく弱火で約15分、まわりに焼き色がつくまで焼く。ペーパーごと返してペーパーをはがし、さらに約2分焼き、竹串を刺してみて生地がつかなければ取り出す。

   

   

3. フライパンにレモンシロップの材料を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら大さじ1を残して、２のケーキの上にかける。
4. 同じフライパンにとりおいたシロップ大さじ1、レモンの薄切りを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら汁ごとケーキにのせる。粗熱をとって冷蔵庫に約20分入れて冷やす。
5. アイシングを作る。小さいボウルに粉糖を入れ、レモン汁を少しずつ加えてよく練り、ケーキにかける。5〜10分おいて表面が乾いたら、好みの大きさに切る。