ベリーのつめつめケーキ

材料（直径15cmの底がはずせる丸型1台分）

• スポンジケーキ
• 　・卵…3個
• 　・薄力粉…75g
• 　・バター〈食塩不使用〉…30g
• 　・砂糖...90g
• 詰めるもの
• 　・いちご…1/2パック
• 　・ラズベリー…1/2パック
• デコレーション用クリーム
• 　・生クリーム…200g
• 　・砂糖...20g

下ごしらえ

1. 型の底面と側面に合わせてオーブン用ペーパーを切って敷く。
   バターを湯せんにかけて溶かし、さめないようにそのままおく。
   オーブンを170℃に予熱する。

作り方

1. スポンジケーキを作る。卵は卵黄と卵白に分ける。卵黄と砂糖の半量をボウルに入れ、泡立て器で白っぽくなりもったりとするまで泡立てる（ハンドミキサーを使ってもよい）。
2. 卵白と残りの砂糖を別のボウルに入れ、泡立てる（ハンドミキサーを使ってもよい）。
3. ２を１に2回に分けて加え、そのつどふんわりと混ぜる。薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらで混ぜる。下準備したバターを加え、ざっと混ぜる。型に流し入れ、表面を平らにする。オーブンで約35分焼く。取り出して別のオーブン用ペーパーを敷いた台の上に、型から出して逆さまにし、さめるまでおく。

   

4. 完全にさめたら、上面と側面のオーブン用ペーパーをはがす。下から2cmと、上から1cmのところに包丁を水平に入れ、上下を切り取る（切り取ったものはとりおく）。中央に直径10cmの紙や皿を当て、周囲にぐるっと包丁を入れてくりぬき、筒状にする。

   

5. デコレーション用クリームを作る。ボウルをきれいにし、生クリーム、砂糖を入れて泡立て器で泡立てる。七分立て（クリームを落としたときに線が描けるくらい）になったら、1/3量をとり分けて八分立て（すくうとつのが立ち、時間がたつとつのが曲がるくらい）にする。残りの生クリームは冷蔵室に入れて冷やす。
6. とりおいたスポンジケーキの下の部分の上面に、八分立てにした生クリーム少量をナイフなどでぬり、筒状にしたケーキをのせる。
7. いちごを縦半分に切って、ラズベリーとともに詰める。筒状の縁の部分に八分立ての生クリーム少量をぬり、とりおいたスポンジケーキの上の部分をのせる。残りの生クリームで表面全体を薄くぬる。

   

   

8. 冷蔵室の生クリームを取り出し、ケーキの上にたっぷりのせ、ナイフなどで表面全体にぬり広げる。ナイフでなでて渦巻き状の筋をつける。好みでいちごをのせても。