チョコマーブルチーズケーキ

材料（14×19cmのバット１台分）

• ベークドチーズ生地
• 　・クリームチーズ…250g
• 　・卵…1個
• 　・卵黄…1個分　
• 　・薄力粉…30g
• 　・生クリーム…3/4カップ　
• 　・砂糖…70g　
• 　・レモン汁…大さじ1/2
• 　・レモン〈国産〉の皮のすりおろし…1/2個分
• 底の生地
• 　・グラハムクラッカー…80g　
• 　・バター〈食塩不使用〉…30g
• 板チョコレート（ビター）…50g

下ごしらえ

1. クリームチーズ、生クリーム、卵、卵黄は室温にもどす。
2. バットの底、側面に合わせて、オーブン用ペーパーは四隅に切り目を入れて敷き込む。
3. オーブンを170℃に予熱する。

作り方

1. 厚手の密閉袋にグラハムクラッカーを入れ、めん棒でたたいて細かくし、粉状にする。耐熱ボウルにバターを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱し、溶けたら密閉袋に加え、なじむまでよくもむ。型に入れ、スプーンの背で押しつけながら平らにし、冷蔵庫におく。
2. ベークドチーズ生地を作る。ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で混ぜてほぐす。砂糖を加えてさらに混ぜ、クリーム状にする。

   

3. 別のボウルに卵を割り入れ、卵黄を加えてよく混ぜ、２に少量ずつ加えてそのつど混ぜる。生クリームは2〜3回に分けて加え、そのつど混ぜる。レモン汁、レモンの皮を加えて混ぜる。

   

4. ざるに薄力粉を入れてふるいながら加え、均一になるまでよく混ぜる。

   

5. チョコレートは細かく刻み、耐熱ボウルに入れる。鍋に湯を沸かし、ボウルの底を当て耐熱性のへらで混ぜる。溶けたら火から下ろし、４のベークドチーズ生地の1/4量を加えてよく混ぜる。
6. バットに、残りのベークドチーズ生地の1/3量を流し入れ、５の1/3量をスプーンで少しずつ落とし入れる。これをあと2回繰り返す。竹串を入れてチョコレート生地をのばし、マーブル状にしてオーブンで35〜40分焼く。取り出して粗熱をとり、バットに入れたまま冷蔵庫で2時間〜一晩おき、しっかり冷やす。

   

7. バットのオーブン用ペーパーからはずし、スティック状に切り分ける。