• 2019/11/3
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基本を再確認! サクッとジューシー「かきフライ」の作り方(画像 4/ 5)

基本を再確認! サクッとジューシー「かきフライ」の作り方 画像(4/5)

左が塩水で洗ったかき、右が洗う前のかき。ひだの汚れがきれいになり、身もふっくらとしているのが分かる

調理:秋元薫 撮影:安井真喜子

  • 基本を再確認! サクッとジューシー「かきフライ」の作り方 画像(1/5) タルタルソースをつけて、あつあつを食べて

  • 基本を再確認! サクッとジューシー「かきフライ」の作り方 画像(2/5) ボウルに水2と1/2カップ、塩大さじ1を入れてさっと混ぜる。かきを入れて数回回し、ひだをしごいて汚れを除く。水を2回替えて洗い、ざるに上げる

  • 基本を再確認! サクッとジューシー「かきフライ」の作り方 画像(3/5) カキフライなど揚げものに使うときは、ざるに上げたあと、さらにペーパータオルで水けをしっかりと拭く

  • 基本を再確認! サクッとジューシー「かきフライ」の作り方 画像(4/5) 左が塩水で洗ったかき、右が洗う前のかき。ひだの汚れがきれいになり、身もふっくらとしているのが分かる

  • 基本を再確認! サクッとジューシー「かきフライ」の作り方 画像(5/5) さっと炒め合わせ、かきのぷっくり感を残す

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