基本を再確認! サクッとジューシー「かきフライ」の作り方

サクサクの衣をまとったジューシーなかきフライは、秋から冬にかけてのお楽しみ！　でも、せっかく作ったのにかきが生臭い……なんてことがあると、ガッカリですよね。そんな失敗を防ぐためには、下処理が大切です。かきのうまみは逃さず、くさみの原因である汚れだけを落とすには、塩水でひだの中までしっかりと洗うこと。できあがったかきフライには、タルタルソースをたっぷり添えて。あつあつをほおばれば、口いっぱいにおいしさが広がりますよ。

かきフライ

【材料】（2人分）

かき 6～8個(約200g)、キャベツのせん切り 3枚分、レモンのくし形切り 2切れ、タルタルソース(玉ねぎのみじん切り 大さじ2、あればきゅうりのピクルスのみじん切り 1～2本分、マヨネーズ 大さじ2、塩、こしょう 各少々)、卵液(卵 1個、小麦粉 大さじ3～4、水 大さじ1)、塩、小麦粉、パン粉、揚げ油

【作り方】

1. かきは塩水で洗い、水けを拭く。バットに並べ入れ、小麦粉大さじ1をふって全体にまぶす。ボウルに卵液の材料を入れて混ぜる。かきをくぐらせ、パン粉適量をつける

2.揚げ油を中温(約170℃)に熱し、1を入れてきつね色になるまで3～4分揚げる。取り出して、油をきる。

3.器に2を盛り、キャベツ、レモンを添える。タルタルソースの材料を混ぜ、別の器に入れて添える。

(1人分662kcal、塩分2.3g)