たったコレだけでいつものメニューが満足感&ごちそう感大幅UP…!?一石三鳥のとろみレシピ5選

#食 

Point 1▷ 片栗粉:水は1:2


【画像を見る】片栗粉:水は1:2、コレさえ覚えておけばOK!


これが粉がしっかり溶けて、煮汁となじむ配合。

黄金比を覚えちゃえば、どんな料理のとろみづけも簡単!

Point 2▷ 火を止めてから入れ、そのあと火を通す


ポイント▷火を止めてから入れ、そのあと火を通す


熱すぎると「だま」になりやすいので、一度火を止めてから入れ、よ~く混ぜて。

最後はしっかり煮立てれば、ちょうどいいとろみが完成!

とろみ豚バラ大根


甘~い大根にほっこり癒される!

とろみ豚バラ大根


▷材料・2人分 *1人分330kcal/塩分2.5g

・豚バラ薄切り肉… 200g

・大根… 1/2本(約500g)

・煮汁

  ∟とりガラスープの素… 小さじ1

  ∟酒… 大さじ3

  ∟オイスターソース… 大さじ2

  ∟しょうゆ… 小さじ2

  ∟水… 2と1/4カップ

・水溶き片栗粉

  ∟片栗粉… 大さじ1

  ∟水… 大さじ2

・サラダ油

▷作り方1

大根は2㎝厚さの半月切りにする。

耐熱皿に並べて水大さじ1をふる。

ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約8分加熱する。

冷水にとり、水けを拭く。豚肉は7~8cm幅に切る。

▷作り方2

フライパンに油小さじ1を中火で熱し、豚肉を約2分炒める。

大根を加えてさっと炒め、煮汁の材料を加えて混ぜる。

煮立ったら落としぶたをして、弱めの中火で約10分煮る。

▷作り方3

一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。

中火にかけ、しっかりとろみがつくまで混ぜながら約1分煮立たせる。

とろみ塩肉じゃが


定番の肉じゃががとろみで格上げ!

とろみ塩肉じゃが


▷材料・2~3人分 *1人分290kcal/塩分2.3g

・豚こま切れ肉… 200g

・じゃがいも… 2個

・玉ねぎ… 1/2個

・煮汁

  ∟とりガラスープの素… 小さじ2

  ∟みりん… 大さじ1

  ∟塩… 小さじ2/3

  ∟水… 2と1/4カップ

・水溶き片栗粉

  ∟片栗粉… 大さじ1

  ∟水… 大さじ2

・サラダ油

▷作り方1

じゃがいもは四つ割りにして水にさっとさらし、水けをきる。

玉ねぎは2cm幅のくし形切りにする。

▷作り方2

フライパンに油小さじ1を中火で熱し、じゃがいも、玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透き通ったら豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。

煮汁の材料を加えて煮る。

煮立ったらアクを取り、落としぶたをして、弱めの中火で約10分煮る。

途中、一度上下を返す。

▷作り方3

一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。

強めの中火にかけ、しっかりとろみがつくまで混ぜながら約1分煮立たせる。

さばのとろみみそ煮


ピリ辛みそがさばにからんでご飯が進みます!

さばのとろみみそ煮


▷材料・2人分 *1人分329kcal/塩分3.1g

・さば… 2切れ

・長ねぎ(青い部分を含む) 1本

・しょうが… 1かけ

・煮汁

  ∟豆板醤(トウバンジャン)… 小さじ1

  ∟酒… 大さじ3

  ∟みそ… 大さじ2~3

  ∟砂糖、みりん… 各大さじ1

  ∟水… 1と1/2カップ

・水溶き片栗粉

  ∟片栗粉… 小さじ2

  ∟水… 小さじ4

▷作り方1

さばは皮目に十字に浅く切り目を入れ、ざるにのせる。

身が白っぽくなるまで熱湯を回しかけ、水にとって血合いや汚れを取る。

ねぎは5cm長さに切る。しょうがは薄切りにする。

▷作り方2

フライパンに煮汁の材料を混ぜ、中火にかける。

煮立ったらさばの皮目を上にして入れ、あいているところにねぎ、しょうがを入れる。

煮汁をスプーンで数回かけ、落としぶたをして約8分煮る。

▷作り方3

一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。

中火にかけ、しっかりとろみがつくまで混ぜながら約20秒煮立たせる。

次ページ:>とろみ温玉牛丼(3/3)

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Information

<レタスクラブ20年2月号より>
調理/市瀬悦子 撮影/鈴木泰介 スタイリング/朴 玲愛


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