どうしよう！買い物行けない…ときは、家にある豚こまに根菜をプラスして「にん・たま・じゃが」で晩ごはん！！【力尽きた日の晩ごはん(2)】

「買い物にすら行く暇がない！」

「外出自粛でお買い物の回数をがんばって控えている」

…というときに大活躍してくれるのが、「にん・たま・じゃが」。

これだけはと買い置きしている率の高い「豚こま切れ肉」に、この栄養たっぷりの根菜トリオをあわせたら、

「あ、もしかして今日買い物行かなくて乗り切れるかも！！」

そんなお助けメインおかずを、4つまとめてお届けします！

バター入りコクうま肉じゃが

〜バターのおかげでうまみとコクたっぷり〜

［ 材料・2人分 ］＊1人分 396kcal/塩分2.2g

・豚こま切れ肉 …150g

・にんじん …1/2本

・玉ねぎ …1/2個

・じゃがいも …2個

・煮汁

　　∟酒 …大さじ2

　　∟しょうゆ …大さじ1と1/2

　　∟砂糖 …大さじ1

　　∟水 …大さじ4

・バター

※使用しているにんじんは1本160g、たまねぎは1個200g 、じゃがいもは1個150gです。

▷作り方1

にんじんは小さめの乱切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。

じゃがいもは四つ割りにする。

▷作り方2

鍋にバター10gを入れて中火で熱し、泡立ってきたら1 をさっと炒める。

いったん火を止めて、野菜の上に豚肉を広げ入れる。

▷作り方3

煮汁の材料を混ぜて回しかけ、再度中火にかけてふたをし、約5分煮る。 .

ふたを取って全体を混ぜ、再度ふたをして野菜がやわらかくなるまでさらに2～3分煮る。

煮汁が多いようなら軽く煮詰める。

＊　　＊　　＊

豚こまのナムル風

〜じゃがいもは最後に入れてシャキシャキ食感に〜

［ 材料・2人分 ］＊1人分 394kcal/塩分 1.5g

・豚こま切れ肉 …150g

・にんじん …1本

・玉ねぎ …1/2個

・じゃがいも …1個

・白すりごま …大さじ1

・あえごろも

　 　∟おろしにんにく …小さじ1/2

　 　∟ごま油 …大さじ1と1/2

　　 ∟塩、こしょう …各少々

・塩　・こしょう

※使用しているにんじんは1本160g、たまねぎは1個200g 、じゃがいもは1個150gです。

▷作り方1

豚肉に塩小さじ 1/3、こしょう少々をもみ込む。

にんじん、じゃがいもはそれぞれスライサーで細切りにし、じゃがいもは水にさっとさらして水けをきる。

玉ねぎは縦薄切りにする。

▷作り方2

フライパンに豚肉を広げ入れ、玉ねぎ、にんじんをのせる。

水 1/2カップを加えてふたをし、強めの中火にかけて約3分蒸し焼きにする。

ふたを取り、じゃがいもを加えて全体を混ぜ、約2分汁けをとばすように炒めて火を止める。

▷作り方3

あえごろもの材料を加えて混ぜ、仕上げに白すりごまを加えて混ぜる。

＊　　＊　　＊

豚こまとじゃがいものピザ風

〜ごく薄切りにしたじゃがいもが一体感のあるもちっとした生地に〜

［ 材料・2人分 ］＊1人分 413kcal/塩分 1.8g

・豚こま切れ肉 …150g

・玉ねぎ …1/2個

・じゃがいも …2個

・ピザ用チーズ… 50g

・塩　

・こしょう　

・トマトケチャップ

※使用しているたまねぎは1個200g 、じゃがいもは1個150gです。

▷作り方1

豚肉に塩、こしょう各少々をもみ込む。

玉ねぎは縦薄切りにする。

じゃがいもはスライサーで薄い輪切りにし、塩、こしょう各少々をふる。

▷作り方2

直径20cmの耐熱皿にじゃがいもを円く広げる。

玉ねぎ、豚肉を順に広げてのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。

▷作り方3

ラップを取ってチーズをのせ、ラップをせずに電子レンジで約2分、チーズが溶けるまで加熱する。

トマトケチャップ適量をかける。

＊　　＊　　＊

蒸しじゃがいもの豚みそがらめ

〜こってりみそ味がシャキシャキ食感にほくほくじゃがいもに好相性〜

［ 材料・2人分 ］＊1人分389kcal/塩分2.3g

・豚こま切れ肉 …150g

・玉ねぎ … 1/2個

・じゃがいも …2個

・合わせ調味料

　　 ∟みそ、酒 …各大さじ2

　　 ∟砂糖 …大さじ1

・サラダ油

※使用しているたまねぎは1個200g 、じゃがいもは1個150gです。

▷作り方1

玉ねぎは縦薄切りにする。

じゃがいもは2cm角に切り、流水でさっと洗って水けがついたまま耐熱皿に広げ入れる。

ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約5分加熱する。

▷作り方2

フライパンに油小さじ1を中火で熱し、豚肉、玉ねぎを炒める。

肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて全体にからめる。

じゃがいもを加えてざっくりと混ぜる。

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次回の「力尽きた日の晩ごはん(3)」では常備の王様「卵」と「さば缶」で乗り切る晩ご飯おかずをお届けします！

＜レタスクラブ3月号より＞

【レタスクラブ編集部】