「明日お弁当いるんだけど…」急に言われたときの乗り切り弁当3選

たっぷり野菜とご飯が入れば、食感に変化がついて食べ飽きない！

▷材料（1人分）

・中華蒸し麺……1袋

・温かいご飯……80g

・ウインナソーセージ……2本

・目玉焼き……1個

・玉ねぎ……1/6個

・にんじん……1/5本

・キャベツ……1枚

・紅しょうが……適量

サラダ油　ウスターソース

（こんな食材でも）

＊ソーセージの代わりに、ハム、ベーコン、ちくわ。

▷作り方1　具を切る

中華蒸し麺は1cm幅に切る。玉ねぎは縦薄切り、にんじんは薄い短冊切り、キャベツは2cm幅に切り、ソーセージは斜め薄切りにする。

▷作り方2　炒めて、詰める

フライパンに油少々を中火で熱し、1の野菜とソーセージを炒める。全体に油がまわったら、麺とご飯を加えてさらに炒める。ウスターソース大さじ1と1/2を回しかけ、全体によくからめる。弁当箱に詰め、目玉焼きと紅しょうがをのせる。

おかずおにぎりにして乗り切る

おかずインのおにぎり弁当

おかずのインパクトでどうにかなる！

▷材料（1人分）

〈ばくだんおにぎり〉

・温かいご飯……240g

・ウインナソーセージ……1本

・ゆで卵……1個

・焼きのり……2枚

しょうゆ　塩

〈ブロッコリーのごまあえ〉

・ブロッコリー……50g

・白すりごま……大さじ1

塩　砂糖　しょうゆ

＊あればオレンジ、キーウィなどの果物……適量

（こんな食材でも）

＊おにぎりの具は、市販のから揚げ、シューマイでも。

＊ブロッコリーの代わりに、小松菜、さやいんげん。

▷作り方1　おにぎりを作る

ゆで卵はしょうゆ少々をまぶす。ソーセージは長さを半分に切って炒める。ご飯を等分し、一方はゆで卵、一方はソーセージを入れて、塩少々をつけた手でボール状に握る。それぞれ焼きのりを巻いてラップで包み、のりが密着するように上からしっかり握る。

▷作り方2　おかずを作って、詰める

ブロッコリーは塩を入れた湯でゆでてざるに上げる。すりごまと、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を混ぜ、ブロッコリーを加えてあえる。果物とともに弁当箱に詰める。

【レタスクラブ編集部】