「明日お弁当いるんだけど…」急に言われたときの乗り切り弁当3選

夜も更けてから家族に「明日お弁当いるんだった！」なんて言われたことはありませんか？　材料がない、時間もない、そんな困った状況でも家にあるものだけでなんとかする「乗り切り弁当」をご紹介。1、炭水化物に頼る。2、具は何でもいいとする。3、色のある具を入れる。この3ヶ条を意識するだけで様になるお弁当ができちゃいますよ！

のり弁にして乗り切る

とりあえずのり弁

甘辛じょうゆ味のおかずを添えればもうそれだけで満足感が！

▷材料（1人分）

〈のりご飯〉

・温かいご飯……約200g

・焼きのり……約1/3枚

・削りがつお……1袋（約5g）

・しそ風味ふりかけ……適量

しょうゆ

〈ちくわとピーマンの甘辛炒め〉

・ちくわ……2本

・ピーマン……2個

ごま油　砂糖　しょうゆ

＊あればミニトマト……2個

（こんな食材でも）

＊ちくわの代わりに、かまぼこ、かに風味かまぼこ、油揚げ。

＊ピーマンの代わりに、パプリカ、さやいんげん、にんじん。

▷作り方1　のりご飯を作る

削りがつおはおかずの仕上げ用に少し取り分け、残りはしょうゆ適量をまぶしておかかにする。ご飯を3等分にして、ご飯、おかか、ご飯、しそ風味ふりかけの順に重ねる。のりの1/2量を小さくちぎり、しょうゆ適量にさっとくぐらせてのせる。残りのご飯を広げ、同じ要領で残りののりをのせる。

のり弁の中身はこう！

▷作り方2　おかずを作って、詰める

ちくわは5mm幅の斜め薄切りに、ピーマンは縦細切りにする。フライパンにごま油少々を中火で熱し、ちくわとピーマンをさっと炒める。砂糖小さじ1/2を加えてさっと炒め、しょうゆ小さじ1/2を入れて炒め合わせる。弁当箱に詰めて削りがつおをのせ、ミニトマトを添える。