「うわぁ…腐ってる!!」となる前に！きゅうりは「海水漬け」で時短＆日持ちアップ

足の早いきゅうりを腐らせないために、キッチンペーパーやラップを使って保存方法を工夫している方も多いのでは？「海水漬けは」洗って切って塩水に漬けるだけなので、手間がかかりません。そのまま食べるもよし、海水漬けをアレンジして料理に使ってもよしです！

『安うま食材ダイエット!vol.3 きゅうり』（レタスクラブMOOK）から、きゅうりの「海水漬け」の作り方や海水漬けをつかったアレンジレシピをご紹介します。

塩水に漬けることで程よく下味がつく

きゅうりと夏野菜の海水漬け

●全量で184kcal/塩分全量で4.9g

[ 材料・作りやすい分量 ]

きゅうり……3本

にんじん……1/2本

なす……3個

みょうが……4個

キャベツ……小1/4個(約200g)

昆布(5×5cm)……4枚

赤とうがらし……1本

塩水

・塩……大さじ2

・水……5カップ

[ 作り方 ]

1．きゅうりはへたを落とす。にんじんは縦半分に、なすはへたを落として縦半分に切る。

2．大きめの保存容器に1、みょうがとキャベツはそのまま入れる。昆布、とうがらしをのせ、塩水の材料を注いでふたをし、冷蔵室で一晩漬けおく。

＊塩水に漬けたまま、冷蔵室で4～5日間保存可能。食べやすく切り、漬けものとして食べてもおいしい。