蒸ししょうが【by 伊藤朗子さん】

作り方

1

しょうがは皮のすぐ内側にも薬効成分がたくさんあるので、皮はむかず、１mm厚さの薄切りにする。厚すぎると乾燥に時間がかかる。

１mm厚さの薄切りにする
2

天板にオーブン用ペーパーを敷き、しょうがを並べて、予熱なしのオーブン100℃で約１時間焼く。１時間たっても乾燥しなかったら10分刻みで延長して。

オーブンで１時間焼く
3

充分に乾燥したらオーブンから取り出し、粗熱がとれたら保存容器に入れる。オーブンなら蒸し工程と乾燥工程を両方してくれるので手軽に完成！

パリパリになったら取り出す
4

電子レンジの場合は、シリコーンスチーマーを使用。しょうがを１mm厚さの薄切りにし、スチーマーに並べる。電子レンジで６〜７分加熱。加熱時間はしょうがの量やスチーマーの形状で変わるので、小刻みに加熱して様子を見て。
5

甘い香りがしてきたら、取り出してざるに並べ、１日天日干しをする。

●スチーマーを使わずに電子レンジで加熱すると燃える危険があるのでやめましょう。