煮豆たっぷり豚大根【by 大原千鶴さん】

材料（2～3人分）

• 「昆布煮豆」…2カップ（約350g）
• 豚ロースとんカツ用肉…2枚（約250g）
• 大根…400g
• にんじん…100g
• うす口しょうゆ（またはしょうゆ）…大さじ１ 1/2

作り方

1. 大根は大きめの乱切りに、にんじんは1cm厚さの輪切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に大根とにんじんを入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、中火にかける。大根とにんじんに竹串を刺してみてすーっと通るようになったら豚肉を加え、一緒にゆでる。豚肉の色が変わり、アクが出たら鍋の中身をざるにあけ、流水でさっと洗う。

   

3. 鍋をさっと洗い、２を戻し入れ、昆布煮豆を汁けごとと、うす口しょうゆを加える。弱めの中火にかけ、絶えず混ぜながら昆布煮豆をほかの材料にからめるようにして煮る。大根が色づいたら火を止め、器に盛って、好みでゆずの皮のせん切りをのせる。