捨てないで！ 新玉ねぎの「皮」がいいお出汁に♪「新玉ねぎの皮」で作るスープ4選

味出し食材の油揚げを入れて

野菜と油揚げのあっさりみそ汁

●1人分：68 kcal　塩分1人分：1.7g

[ 材料・2人分 ]

新玉ねぎの皮だし ……2カップ

残り野菜（にんじん、しいたけ、キャベツなど） ……適量

油揚げ ……1 枚

みそ

[ 作り方 ]

1．残り野菜は食べやすい大きさに切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1cm 幅の短冊切りにする。

2．小鍋に新玉ねぎの皮だしを沸かし、1を加えて煮る。野菜に火が通ったらみそ大さじ1　1/2を溶き入れる。

3 種の野菜の味の相性ばっちり

新玉のだしたっぷりポトフ風

●1人分：272 kcal　塩分1人分：1.2g

[ 材料・2人分 ]

新玉ねぎの皮だし ……2カップ

新玉ねぎ ……1/2個

新じゃがいも……2個

にんじん ……1/2本

ウインナソーセージ……4本

ローリエ ……1枚

粒マスタード……適量

塩

[ 作り方 ]

1．新玉ねぎは4等分のくし形切りにする。じゃがいもは皮つきのまま乱切りにする。にんじんも乱切りにする。ソーセージは切り込みを入れる。

2．小鍋に新玉ねぎの皮だし、1、塩少々、ローリエを入れて火にかける。弱火で約15分、にんじんがやわらかくなるまで煮る。

3．器に盛り、マスタードを添える。

とろっとした玉ねぎが美味

玉ねぎ豆乳ポタージュ

●1人分：97 kcal　塩分1人分：0.3g

[ 材料・2人分 ]

新玉ねぎの皮だし ……1 カップ

新玉ねぎ ……1 個

豆乳（成分無調整） ……1/2 カップ

バター　塩

[ 作り方 ]

1．玉ねぎは薄切りにする。

2．鍋にバター10gを溶かし、1を炒める。塩少々をふってさらに炒め、玉ねぎがしんなりしたら新玉ねぎの皮だしを加える。

3．ブレンダーやミキサーなどで滑らかになるまでかくはんする。豆乳を加えて沸騰直前まで温める。

4．器に盛り、好みでオリーブ油、ドライパセリや粗びき黒こしょうをふっても。

ベーコンのうまみでおいしさアップ

カレー風味のきのこミルクスープ

●1人分：126 kcal　塩分1人分：0.6g

[ 材料・2人分 ]

新玉ねぎの皮だし ……1　1/2 カップ

しめじ ……1/2 パック

まいたけ ……1/2 パック

マッシュルーム ……4 個

ベーコン（薄切り） ……1 枚

牛乳 ……1/2 カップ

バター　カレー粉　塩

[ 作り方 ]

1．しめじ、まいたけは食べやすくほぐす。マッシュルームは薄切りにする。ベーコンは短冊切りにする。

2．小鍋にバター10g を溶かし、1 を炒める。カレー粉小さじ1、塩少々を加え、しんなりしたら新玉ねぎの皮だし、牛乳を加えて約3分煮る。

3．器に盛り、好みでパセリを散らしても。