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皮ごと調理!? 今が旬の「新玉ねぎ」をまるごと味わうレシピ3選

皮ごと調理!? 今が旬の「新玉ねぎ」をまるごと味わうレシピ3選

2020.04.23

熱湯に一晩つけておけばよいお出汁ができるほど、新玉ねぎの皮には旨みがたっぷり！また、皮のまま調理すると、皮の旨みや栄養を玉ねぎに移すことができるんです。「皮ごと調理して、皮を剥きながらいただく」ぜひ試してみてくださいね。

今回は『栄養を捨てないまるごと野菜レシピ春』（レタスクラブMOOK）から、新玉ねぎを皮ごと使ったレシピをご紹介します。

皮から出るうまみがだし代わり

新玉ねぎの皮ごとレンジ蒸し

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●1人分：162 kcal　塩分1人分：0.6g

[ 材料・2人分 ]

新玉ねぎ ……2 個分

ベーコン ……1 枚

とろけるチーズ ……30g

粗びき黒こしょう ……適量

パセリ（ドライ）……少々

[ 作り方 ]

1．ベーコンは1cm 幅の短冊切りにする。

2．玉ねぎは皮ごと水で洗い、耐熱容器に入れる。ふんわりラップをかけ、電子レンジで約4 分加熱する。

3．玉ねぎに十字に切り込みを入れ、ベーコン、チーズを半量ずつ切り込みに入れ、再びラップをし、約1分加熱する。

【Point】切り込みが浅すぎるとベーコンやチーズを入れにくいので、半ばぐらいまでは切り込みを入れて。

4．器に盛り、粗びき黒こしょうとパセリをふる。

●皮ごと加熱することで皮のうまみや栄養も玉ねぎに移しています。皮を剥ぎながら召し上がれ。

次ページ：玉ねぎを大きめに切って存在感を！(2/2)

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レタスクラブ編集部

「毎日のくらしに、ちょっといいこと」。プロの料理家のレシピを中心に、プロによるお片付けテクニックのビフォーアフターや、人気ブロガーが試してみる・やってみる連載「Webレタス隊」などの情報を提供。日々の生活を充実させたいと考える人を応援する、家事の総合情報サイトを運営しています。もっと見る

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調理/北嶋佳奈,外処佳絵　撮影/三村健二,安井真喜子

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