石づきと勘違いしてない!? 捨ててしまいがちなしいたけの「軸」ごと使うレシピ3選

しいたけのうまみとチーズのコクでおいしさ2倍

ささ身と焼きしいたけのカッテージマスタードあえ

●1人分：238 kcal　塩分1人分：2.6g

[ 材料・2人分 ]

しいたけ ……6 枚

とりささ身 ……3 本

カッテージチーズ ……大さじ2

かぼちゃ ……130g

ドレッシング

・しょうゆ ……大さじ1　1/2

・酢、オリーブ油 ……各大さじ1

・粒マスタード ……大さじ1/2

酒　塩　サラダ油

[ 作り方 ]

1.しいたけは半分に切る。かぼちゃは5mm厚さのくし形に切る。ささ身は酒大さじ1、塩少々をふる。

2.魚焼きグリルを強火で熱し、焼き網にサラダ油を薄くぬる。かぼちゃとささ身を並べ、両面約3分ずつ焼き、かぼちゃは取り出す。あいたところにしいたけを並べて約2分焼き、ささ身は取り出す。しいたけの上下を返してさらに1～2分焼く。

3.粗熱をとってかぼちゃは一口大に切り、ささ身は1.5cm幅のそぎ切りにする。ともにボウルに入れ、しいたけとカッテージチーズを加える。ドレッシングの材料を混ぜて加えて、さっとあえる。

1パックのしいたけを投入！

しいたけたっぷりグラタン

●1人分：618 kcal　塩分1人分：3.1g

[ 材料・2人分 ]

しいたけ ……1パック

しめじ ……2パック

とりもも肉 ……1枚（約250g）

牛乳 ……2カップ

粉チーズ ……大さじ2

玉ねぎの薄切り ……1/2個分

塩　こしょう　バター　小麦粉　パン粉

[ 作り方 ]

1.しめじは小房に分け、しいたけは四つ切りにする。とり肉は余分な脂を除き、縦半分に切って一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。

2.フライパンに弱めの中火でバター大さじ2を溶かし、とり肉、玉ねぎを約5分炒める。とり肉の色が八分通り変わったら小麦粉大さじ3をふり、弱火で焦げないように炒める。

3.粉っぽさがなくなったら牛乳を加え、中火にしてよく混ぜながら煮る。

4.煮立ったら1のしめじ、しいたけを加え、約5分煮て塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。

5.オーブンを230℃に予熱する。グラタン皿に4を流し入れ、パン粉大さじ2、粉チーズを順にふる。オーブンで表面に焼き色がつくまで15～20分焼く。