もっちり＆シャクシャクで子どもウケ◎！「れんこんナゲット」を【作ってみた】

きんぴら以外では、わが家であまり出てこない「れんこん」。これから季節になるのでレパートリーを増やしたいと思い、子どもも食べやすくパーティにもぴったりなナゲット「もっちりじゃがナゲット 黒ごまれんこん」を作ってみることに。

■れんこんの粗みじんからスタート

まずは、れんこんを粗みじん切りに。6歳の娘・姫はココからお手伝いです（写真A）。

「ママ、この野菜なんだっけ？？」と娘はハテナ顔。私「♪コレッくらいの～お弁当箱に～♪の歌に出てくる野菜だよ～。穴のあいた……」、娘「あ～れんこん! れんこん!」。見ても名前がパッと出てこないくらい、ウチではあまり使ってなかったんだな～とちょっと反省。

次はじゃがいもをすりおろします（写真B）。

娘「じゃがいも、すりおろしちゃうの？」、私「そう。すりおろして混ぜるともちもちになるんだよ」、娘「ふ～ん……」。どうやら半信半疑だけれど、食べればきっと納得するはず！

すりおろしたじゃがいも、とりひき肉、片栗粉、塩こしょうを混ぜ合わせたら、れんこんと黒ごまを入れて混ぜ混ぜ（写真C）。

180度くらいの油に、混ぜ合わせたたねをスプーンでまとめながら落とします。最近は揚げ物を引き上げるお手伝いもできるようになった姫。かなり集中してやってくれてます(写真D)。

浮き上がって、表面にこんがり揚げ色がついたら、こんがりきつね色のナゲットの完成♪(写真E)

■家族の感想

全体的にはもっちりしているのに、れんこんはシャキシャキ～！　食べやすくておいしいナゲットになりましたよ。

娘「ママのいった通り、本当にもちもちだ!!」、私「でしょ～。姫ががんばってじゃがいもをすりおろしたからだよ」、娘「すごいね～、おいしいね～」と、じゃがいものすりおろし効果（？）についても腑に落ちたようで、パクパク食べる姫。

ほかの2人の子も来て、モリモリ食べてました。子どもたちはやっぱりナゲットが大好きですね！ 作る側としては、簡単に作れて、野菜入りなのもよかったです。

■こんなときに作るのがオススメ

お肉だけではなくて、野菜も入っているのがとてもいいです。じゃがいものもっちり感と、れんこんのシャキシャキ食感が楽しいので、ふだんの夕食にはもちろん、お弁当のおかずや、ピックに刺して盛り付けるとパーティにもぴったりですよ♪

文＝わんたる【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】