切り干し大根のかに玉風

切り干し大根のかに玉風

ふわとろ卵の中のシャキシャキ食感がいい

カロリー
252kcal
塩分
2.0g
調理時間
10
カテゴリ:
乾物・海藻・こんにゃく > 切り干し大根 > 切り干し大根 その他
卵・大豆製品 > > かに玉
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
牛尾理恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

切り干し大根…20g

冷凍グリーンピース…大さじ2

かに風味かまぼこ…5本

卵…3個

あん

 ・中華スープ…1/2カップ

 ・しょうゆ…小さじ1/2

 ・塩…少々

水溶き片栗粉…片栗粉+水各小さじ1

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.
切り干し大根はひたるくらいの水を入れて電子レンジで加熱すると、もどし時間が短縮できる。少しかためにもどすと歯ざわりよく仕上がる。

切り干し大根はひたるくらいの水を入れて電子レンジで加熱すると、もどし時間が短縮できる。少しかためにもどすと歯ざわりよく仕上がる。

切り干し大根は水でよく洗って耐熱ボウルに入れる。ひたるくらいの水を加え、ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱する。粗熱をとって水をよく絞り、ざく切りにする。かにかまぼこは細く裂く。グリーンピースはさっと水にくぐらせて解凍し、水けをきる。卵は溶きほぐし、グリーンピースと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

2.
切り干し大根は、だし汁などで煮なくても油で炒めるだけでコクが出る。かにかまも加えて、さらにうまみたっぷりに。

切り干し大根は、だし汁などで煮なくても油で炒めるだけでコクが出る。かにかまも加えて、さらにうまみたっぷりに。

フライパンに油大さじ1を熱し、切り干し大根、かにかまぼこを入れて炒める。全体に油がまわったら、卵液を流し入れ、大きく混ぜる。半熟より少し固まったら滑らせるように皿に取り出し、フライパンをかぶせて返して戻す。さっと焼いて器に盛る。

3.

2のフライパンをペーパータオルでさっとふき、あんの材料を入れて火にかける。ふつふつとしたら水溶き片栗粉とろみをつけ、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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