切り干し大根のかに玉風

材料（２人分）

• 切り干し大根…20g
• 冷凍グリーンピース…大さじ２
• かに風味かまぼこ…５本
• 卵…３個
• あん
• 　・中華スープ…1/2カップ
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 　・塩…少々
• 水溶き片栗粉…片栗粉+水各小さじ１
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 切り干し大根は水でよく洗って耐熱ボウルに入れる。ひたるくらいの水を加え、ラップをかけずに電子レンジで約２分加熱する。粗熱をとって水をよく絞り、ざく切りにする。かにかまぼこは細く裂く。グリーンピースはさっと水にくぐらせて解凍し、水けをきる。卵は溶きほぐし、グリーンピースと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

   

2. フライパンに油大さじ１を熱し、切り干し大根、かにかまぼこを入れて炒める。全体に油がまわったら、卵液を流し入れ、大きく混ぜる。半熟より少し固まったら滑らせるように皿に取り出し、フライパンをかぶせて返して戻す。さっと焼いて器に盛る。

   

3. ２のフライパンをペーパータオルでさっとふき、あんの材料を入れて火にかける。ふつふつとしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、２にかける。