大根のぐるぐるしのだ巻き煮

大根のぐるぐるしのだ巻き煮

料理の腕がワンランクアップした気分になれる、上品おかず

カロリー
216kcal
塩分
1.0g
調理時間
35
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 油揚げ料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

大根…7~8cm

油揚げ…2枚

かんぴょう(25cm長さ)…4本

だし汁…2 1/2カップ

絹さや…3枚

・酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1.

油揚げは長い1辺を残して3辺を包丁で切り落として開く。大根は皮をむき、油揚げの長さに合わせて、皮をむくように回しながら2~3mm厚さの薄切りにする。かんぴょうは湯につけてもどしておく。

2.

油揚げに1の大根を2枚ずつ並べ、手前からくるくると巻き、かんぴょうで2カ所ずつ結ぶ。

3.

鍋にだし汁、砂糖大さじ3、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1 1/2、塩小さじ1/2を合わせて煮立て、2を並べ入れる。煮立ったら弱火にして落としぶたをし、15~20分煮たら火を止めて10分ほどおいて煮汁を含ませる。

4.

半分に切って器に盛り、煮汁をかけ、筋を取ってゆでた絹さやを半分に切って添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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