順番がみそ！野菜から始めて無駄なし「ヨーグルトみそ床のリレー使い」

ヨーグルトみそで野菜の甘みを引き出して

1日目：にんじんとセロリのヨーグルトみそ漬け

［1人分］ 15kcal　塩分1.0g

[ 材料・２人分 ]
ヨーグルトみそ床（前ページ参照）……全量
にんじん……1/3本
セロリ……1/2本

[ 作り方 ]
１．にんじんは5mm厚さの輪切りにする。セロリは横7～8mm幅に切る。

２．ヨーグルトみそ床の2/3量を取り分ける。残った1/3量を平らにし、ガーゼ（またはペーパータオル）１枚を敷き、１を並べる。もう１枚ガーゼをのせ、取り分けたヨーグルトみそ床を広げる。冷蔵室で２～３時間おく。

３．にんじん、セロリを取り出す。ガーゼについたヨーグルトみそ床は拭って戻し入れ、ガーゼは除く。出てきた水分は捨てる。ペーパータオルの場合も同様にする。


魚よりも先に肉に使うのがおすすめ

2日目：豚のヨーグルトみそ漬け焼き

［1人分］302kcal　塩分1.5g

[ 材料・２人分 ]
ヨーグルトみそ床（前ページ参照）……1日目の残り全量
豚しょうが焼き用肉……200g
サラダ油……大さじ1/2
キャベツのせん切り……２枚分

[ 作り方 ]
１．ヨーグルトみそ床の2/3量を取り分ける。残った1/3量を平らにし、新しいガーゼ(またはペーパータオル）１枚を敷き、豚肉を並べる。もう１枚ガーゼをのせ、取り分けたヨーグルトみそ床を広げる。冷蔵室で２～３時間おく。

２．豚肉を取り出す。ガーゼについたヨーグルトみそ床は拭って戻し入れ、ガーゼは除く。出てきた水分は捨てる。ペーパータオルの場合も同様にする。

３．フライパンに油を中火で熱し、２の豚肉を並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いて器に盛り、キャベツを添える。