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冷凍野菜は熱を通しすぎないのがコツ！“グチャッとしない”冷凍青菜レシピ2選

#食
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冷凍青菜で乗り切る！


いつでも使えて便利な冷凍野菜だけど、料理の仕上がりがグチャッとしてしまいがち。実はその原因は、「解凍」と「調理」で２回も加熱していたことだったんです！　加熱１回でその余熱も利用すれば、食感を損なわず、まるで生野菜から作ったようなフレッシュな仕上がりになりますよ！

コツ１　凍ったまま加熱して

【画像を見る】コツ1凍ったまま加熱して

解凍してから加熱すると、熱が通り過ぎて食感が悪くなる原因に！　解凍も加熱調理も、一度にまとめてOKです。

コツ２　余熱仕上げで

コツ2余熱仕上げで

加熱は完全に熱が通る一歩手前でストップ。熱いところと冷たいところができやすいので、よく混ぜて1～2分おきましょう。

次ページ：グチャッとしない冷凍ほうれん草と冷凍小松菜のレシピ(2/2)

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Information

＜レタスクラブ19年9月号より＞
調理/伊藤晶子　撮影/鈴木泰介　スタイリング/河野亜紀

詳しいレシピはこちら！
・ほうれん草のベーコン炒め風
・簡単白あえ


雑誌情報はこちら



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