ジョーさん。のちょいワザレシピ（1）コンビニで買える2アイテムでカレーがバカうまになる！？

料理のストレスを解決したレシピが満載の書籍「めんどうなことしないうまさ極みレシピ 激烈美味しいストレスなし103品」の著者ジョーさん。のオリジナルレシピ連載が始まりました。毎回、料理家ならではの豆知識や裏技など料理が楽しくなる＆ラクになる知恵や工夫とともに、すぐにマネできる簡単レシピをご紹介します。第一回目は、まだまだ続く暑い日にぴったりの「カレー」です。

野菜ジュース&ポテチでおいしくなる理由

カレーを味わい深く濃厚なものにする手段の一つとして、多種多様な具材を煮込む方法があります。野菜ジュースは、何十種類という野菜が使われ、加熱処理されています。つまり、野菜ジュースを使うことで手軽に濃厚で複雑な風味のカレーを作ることができるのです。

そして、野菜ジュースと同時におすすめしたいのがポテトチップス。カラッと揚がったポテトチップスの香ばしい風味が、半日がかりで具材を炒めて作ったかのようなカレーにしてくれます。また、じゃがいものでんぷん質でとろみがつくので、ドロっと濃厚なカレーに仕上がりますよ。

【材料】2食分／調理時間 23分
じゃがいも　1個
にんじん　1/2本
鶏もも肉　1枚
玉ねぎ　2個
サラダ油　大さじ1
ポテトチップス(うすしお)　60g
水　200ml
野菜ジュース(食塩・砂糖無添加)　400ml
カレールウ　2かけ
ごはん　適量

【作り方】
1.ポテトチップスは袋の上からくだく。

2.玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮ごと4つ割り、にんじんは乱切り、鶏もも肉は一口大に切る。
（じゃがいもの皮が気になる方はむいてください）
3.2の玉ねぎを耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。
4.鍋にサラダ油を引いて中火にし、3を入れて炒める。
5.耐熱ボウルににんじん、じゃがいもを入れ、ふんわりラップをして3分加熱する。
6.4がきつね色になったら、鶏もも肉、5のにんじん、じゃがいもを入れて、肉の色が変わるまで炒める。
7.一旦火を止め、砕いたポテトチップス、野菜ジュース、水を加えてふたをして中火にかける。ふつふつしてきたら弱火にし、10分ほど煮る。

8.再び、一旦火を止めてカレールウを加えて煮とかしたら、再び弱火で2〜3分煮る。