調味料1つ混ぜるだけ。 豚こまの「ズボラ冷凍」がおいしさアップで超優秀！【うちにある食材でのりきろう(9)】

買い物に行けない日でも肉が食べたいときって多々ありますよね。
そんなときのためにオススメなのが、肉に調味料を1つ混ぜたりぬったりするだけの「ズボラ冷凍」！
調味料を1つ加えるから、肉がパサつきませんし、解凍せずに凍ったまま使えるから楽チンですよ。

「うちにある食材でのりきろう」連載第9回目は、 豚こまの冷凍方法とアレンジレシピをご紹介します。

▷教えてくれた人
関岡弘美さん

誰でもおいしく作れる、分かりやすい料理で人気の料理研究家。実家は農家で、野菜をムダなく使い切るハートとワザはピカイチ！

豚こまは...酒を混ぜて冷凍

冷凍ポーク

［ 材料・作りやすい分量 ］
・豚こま切れ肉 ...150g
・酒

［ 作り方 ］
豚肉に酒大さじ2をふり、さっと混ぜてなじませる。ラップを広げて豚肉をのせ、空気を抜いて約15×15cmに平らに包む。冷凍用保存袋に入れて冷凍室のトレイにのせ、凍らせる。

酒で風味がよくやわらかに仕上がりますよ！
＊冷凍した肉は、1カ月以内を目安に使い切ってください。
＊ 保存袋は、未使用で清潔な冷凍用を使ってください。ここでは、約20×18cmサイズを使っています。

それではさっそく、冷凍ポークを使ってみましょう！


冷凍ポークを炒めるだけ！

豚肉とキャベツのしょうが炒め

酒で下味をつけた豚肉がふっくらやわらかい

［ 材料・2人分 ］＊1人分258kcal/塩分0.8g
・冷凍ポーク (上記参照) ...全量
・キャベツ ...1/4個 (約300g)〈4～5cm四方に切る〉
・しょうがのせん切り ...1かけ分
・サラダ油
・塩
・こしょう

［ 作り方 ］
1. フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、冷凍ポークを凍ったまま入れて塩、こしょう各少々をふる。キャベツ、しょうがをのせてふたをし、約3分蒸し焼きにする。

2. ふたを取り、肉をほぐしながら2～3分炒める。全体に火が通ったら、塩、こしょう各少々で調味する。