豚肉ときのこの甘辛煮

301kcal
2.7g
豚肉ときのこの甘辛煮
豚肉ときのこの甘辛煮

豚肉に下味がついているから、さっと煮るだけで味がなじむ

材料(2人分)

  • 「冷凍ポーク」…全量
  • しめじ…大1パック(約200g)〈食べやすくほぐす〉
  • えのきたけ…1袋(約100g)〈長さを半分に切り、食べやすくほぐす〉
  • しょうがのせん切り…1かけ分
  • 煮汁
  •  ・砂糖、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・水…1/4カップ
  • サラダ油
「冷凍ポーク」…全量
しめじ…大1パック(約200g)〈食べやすくほぐす〉
えのきたけ…1袋(約100g)〈長さを半分に切り、食べやすくほぐす〉
しょうがのせん切り…1かけ分
煮汁
 ・砂糖、しょうゆ…各大さじ2
 ・水…1/4カップ
サラダ油

作り方

  1. 鍋に油大さじ1/2を中火で熱し、「冷凍ポーク」を凍ったまま入れる。しめじ、えのきたけ、しょうがをのせ、煮汁の材料を入れてふたをし、約3分煮る。
  2. ふたを取り、肉をほぐして全体を混ぜる。水分をとばしながら肉に火が通るまでさらに2〜3分煮る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

しめじ
しめじ
一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…

基本の扱い方

石づきを切る

火の通りが早いので炒めもの、煮もの、さっとゆでてサラダにといろいろな料理に使えます。それに面倒な下ごしらえも不要。石づきのかたいところだけを包丁で切り落とします。

小房に分ける

手で裂いて食べやすい分量に分けます。

えのきたけ
えのきたけ
流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…

基本の扱い方

根元を落とす

石づきに近い根元の部分は全体がくっついているので、根元から4〜5cmぐらいを一気に切り落とし、用途によっては、長さを半分に切り、適宜ほぐします。

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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