赤身の肉をさっぱりいただく！ 牛もも肉のごちそうメイン5選
和風ローストビーフ
カットする前の状態なら、冷蔵室で約5日間保存可能。弱火でじっくり煮込んだロゼカラーの肉が目にも鮮やかです。
ローストビーフの野菜巻き
シャキシャキ食感の野菜にローストビーフをくるりと巻きつけていただきます。ほどよい歯ざわりで食が進み、いくらでも食べられそう。
牛肉のハーブ塩釜焼き
牛肉はかたまりのまま、塩で包んで焼き上げましょう。しっかり火が通ったら塩を素早く取り除き、肉を休ませるのがポイント。
かたまり肉を調理する際は、熱いうちに切り分けないこと。肉汁が無駄に流れ出てしまうので、必ず粗熱がとれてから包丁を入れるようにしましょう。
文＝田中律
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・牛の昆布じめたたき
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