牛かたまり肉のたたきサラダ

時短でラク
392kcal
2.1g
15min
牛かたまり肉のたたきサラダ
牛かたまり肉のたたきサラダ

野菜のおかず

藤野嘉子さんのレシピ

ハーブだれにからめて香り豊かな仕上がりに

材料(2人分)

牛かたまり肉(たたき用)…300g
ベビーリーフ…35〜40g
ハーブ(イタリアンパセリ、パセリ)…各2〜3枝
・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

  1. 牛肉は形をととのえてたこ糸を巻き、塩小さじ2/3、こしょう少々を全体にまぶし下味をつける。
  2. 1を電子レンジで5分間加熱し、温かいうちにざく切りにしたハーブとオリーブ油大さじ2をからめてマリネする。

    肉が熱いうちにハーブだれをからめると香りが立ち、たれがよくしみ込む。しばらく漬け込むと、たたきがパサつかず、やわらかくでき上がる。
  3. 粗熱がとれたら食べやすい大きさに切り、ベビーリーフと一緒に盛りつけ、あればレモンを添える。

    ベビーリーフは青菜やハーブの幼葉だけを摘み取ったもの。数種類を混ぜ合わせてパックしてあることが多い。調理するときは冷水に放し、水けをきってから使う。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤野嘉子
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。

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