慌ただしい朝も「ブロッコリー×卵」さえあれば！楽ちん健康メニュー

慌ただしい朝食は、いつも決まったメニューのご家庭も多いはず。普段の卵料理にブロッコリーを加えて、彩りと栄養をプラスしませんか？手間なく作れるレシピです。

『安うま食材使いきり！vol.34ブロッコリー使いきり！』（レタスクラブMOOK）から、ブロッコリーと卵を使ったレシピをご紹介します。

ブロッコリーのふわふわ卵あんかけ

ふわとろの卵あんがよくからんで絶品

［1人分72kcal　塩分1人分1.6g］

[ 材料・２人分 ]
基本の蒸しゆでブロッコリー……1/2個分
煮汁 　
・おろししょうが……小さじ1/2 　
・しょうゆ……大さじ1/2 　
・オイスターソース……小さじ1 　
・水……3/4カップ
水溶き片栗粉 　
・片栗粉……大さじ1/2 　
・水……大さじ1　
溶き卵……1個分

[ 基本の蒸しゆでブロッコリーの作り方 ]
１．ブロッコリー1個は小房に分け、大きいものはさらに縦半分に切る。茎は皮を厚くむいて薄切りにする。フライパンに並べ入れ、塩小さじ1/4を全体にふる。

２．水大さじ3を加えてふたをし、強火で熱する。湯気が上がったら中火にし、約2分蒸し焼きにする。さっとひと混ぜしたら、さらに約2分蒸し焼きにする。

３．ゆで上がったらざるにあけ、水けをきる。水につけるとベチャッとしてしまうので、自然にさますのがコツ。

[ ブロッコリーのふわふわ卵あんかけの作り方 ]
１．鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてよく混ぜて、とろみをつける。

２．強火にし、溶き卵を流し入れ、大きめのへらで、卵がふわっと固まるまで鍋底から大きくゆっくりかき混ぜる。

３．ブロッコリーを器に盛り、２をかける。