「最近魚を食べてない…」という時に作りたいカンタン鮭レシピ5選

<材料2人分>

塩鮭(甘塩)…2切れ、キャベツ…大4枚、にんじん…1/3本、ブロッコリー…1/2個、固形スープの素…1個、ローリエ…1枚、塩、小麦粉、こしょう

<作り方>

1.キャベツは1枚ずつはがし、塩を加えたたっぷりの熱湯に入れて約1分ゆで、冷水にとって水けをきり、軸の部分を薄くそぎ取る。にんじんは小さめの乱切り、ブロッコリーは小房に分ける。鮭は半分に切って、小麦粉を薄くまぶす。

2.1のキャベツを1枚ずつ広げ、手前に鮭を1つずつのせ、手前、左右と折りたたみ、手前からくるくる巻く。

3.鍋に水2カップ、スープの素、にんじんを入れて強火にかける。沸騰したら2のロールキャベツを、巻き終わりを下にして並べ入れ、ローリエも入れて落としぶたをし、弱火で約15分煮込む。ブロッコリーも加えてさらに2～3分煮て、塩、こしょう各適宜で調味する。

野菜と鮭の旨みが溶けだした、シンプルなスープもおいしい。今なら旬の春キャベツを使ってもいいですね。

鮭がふんわりやわらか「鮭のサワーソース」

フライパン1つと電子レンジで、素早く簡単にできあがり！　ヨーグルト入りのサワーソースで、いつものソテーもごちそう風に変身。

ビールのお供にも最適！「サーモンのみそマヨ焼き」

サーモンの皮ごと美味しく食べられて、コラーゲンもたくさん摂れるのもポイントのひとつ。お弁当のおかずにもおすすめです。

具材を包んだらトースターにおまかせ「鮭のホイル焼き」

お手軽だけど、メイン料理にもなる一品です。お好みの旬の野菜を加えれば、旨みも栄養もアップ！

ヨーグルトと味噌の相性が抜群！「鮭のヨーグルトポトフ」

発酵食品のダブル使いで、マイルドな洋風スープで体も暖まります。

鮭は抗酸化作用があるといわれる成分、アスタキチンサンを含む食材としても注目されています。おいしく食べつつ、アンチエイジング効果も狙っていきましょう！

【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】