もう野菜を無駄にしない! ベスト・オブ・冷凍テク(2)
洗って水けをよく拭く
水洗いし、ペーパータオルで水けをよく拭き取ります。水滴が残っていると霜がつき、味が落ちる原因になるのでしっかり拭いて。サラダスピナーを使ってもOK。
![冷凍&調理のポイント1](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1014435/10121207.jpg?w=680)
保存袋の空気をしっかり抜く
使いやすい大きさに切って冷凍用保存袋に入れ、ファスナーを少しあけて袋の下から丸めていきます。空気をしっかり押し出したら口を閉じ、密閉状態をキープ。
![冷凍&調理のポイント2](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1014435/10121208.jpg?w=680)
調理するときは凍ったまま加えるだけ!
冷凍すると細胞壁がこわれ、生より早く火が通るため、投入は最後に。あえものやサラダに使いたいときは湯をさっとかけ、粗熱がとれたら水けを絞って。
![冷凍&調理のポイント3](https://www.lettuceclub.net/i/N1/1014435/10121209.jpg?w=680)