たまにはほんの少し手をかけて♪ お家で絶品お肉料理にチャレンジ！【失敗しないごちそう肉(2)】

［ 材料・4人分 ］＊1人分252kcal/塩分2.2g
・とりもも肉 ...大2枚 (約600g)
・下味
　∟おろしにんにく、塩 ...各小さじ1
　∟酒 ...大さじ6
　∟こしょう ...少々
・ころも
　∟片栗粉 ...70g
　∟ベーキングパウダー ...小さじ2
　∟小麦粉 ...70g
・揚げ油

［ 作り方 ］
1. とり肉は余分な脂肪を除き、皮目を下にして置く。左右の厚い部分に浅く切り目を2本ずつ入れ、1枚を4等分に切る。

2. ボウルにとり肉、下味を入れてもみ込む。ころもの片粟粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせ、室温に約15分おく。再度混ぜ合わせ、ころもの小麦粉をしっかりとまぶす。

ころもは二重にして、ザクザク感とボリュームをアップ。

3. フライパンに揚げ油を3cm深さまで入れ、中温 (約170℃) に熱する。2の半量を入れて2～3分揚げ、上下を返してさらに2～3分揚げて油をきる。残りも同様に揚げる。

とり肉から水分が出るので、必ず2回に分けて揚げる。